Довга - освежающий летний суп, который спасет от жары - готовится быстро

Довга — это визитная карточка кухни Азербайджана, простой, но очень вкусный холодный суп. Блюдо отлично утоляет жажду и насыщает без тяжести в желудке.

Ингредиенты: 

• Кефир — 1 л;
• Крупный рис — 30 г;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Шпинат — 50 г;
• Щавель — 30 г;
• Лук зеленый — 20 г;
• Кинза — 20 г;
• Укроп — 15 г;
• Мята — 5 г;
• Соль — 1 чайная ложка; 

Приготовление: 

1. Отварите круглый рис до полуготовности. Воду для варки обязательно посолите; 

2. Промойте, просушите и мелко нарежьте всю зелень; 

3. Тщательно взбейте куриное яйцо вилкой; 

4. В кастрюле соедините яйцо, немного кефира (около одного стакана) и рис. Всё хорошо перемешайте;

5. Влейте оставшийся кефир в кастрюлю, поставьте её на плиту и варите на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая. Очень важно не прекращать мешать — иначе довга может свернуться, превратившись в творог и сыворотку вместо однородной массы. 

6. Как только довга начнёт закипать, горстями добавьте зелень, продолжая постоянно помешивать.

7. Снова доведите довгу до кипения, помешивая. Через пару минут выключите огонь. К этому времени рис, как правило, уже полностью готов, а затем ещё немного разбухнет. Посолите блюдо по вкусу.

8. Остудите довгу, не накрывая крышкой. Затем уберите в холодильник до полного охлаждения.

Приятного аппетита!