Витамин B6

Витамин B6 — это целая группа органических молекул, необходимых организму человека для поддержания нормальной жизнедеятельности. Пиридоксин и химические соединения на его основе являются важнейшей частью процессов метаболизма. От них зависит работа сразу нескольких систем организма, но в особенности — нервной, иммунной и сердечно-сосудистой. В этой статье мы рассмотрим структуру, свойства и функции витамина B6, назовем его главные источники, а также разберем причины и последствия дефицита этого вещества.

Витамин B6 (пиридоксин): биохимия

Витамин B6 имеет сразу несколько витамеров, то есть разных химических соединений на основе одного и тоже вещества. В данном случае речь идет о пиридоксине и его производных, которые могут превращаться друг в друга в живых организмах. Перечислим основные формы витамина B6 и их свойства.

• Пиридоксин — водорастворимые бесцветные кристаллы. Это самая стабильная форма, которая синтезируется бактериями и встречается во множестве продуктов питания.

• Пиридоксамин — пиридоксин с присоединенной аминогруппой, структурным компонентом аминокислот, из которых, в свою очередь, состоят белки. Образуется во время биологических процессов в организмах животных.
• Пиридоксаль — пиридоксин с присоединенной карбонильной группой, органической молекулой, участвующей в реакциях преобразования веществ. Эта форма встречается в зеленых растениях.
• Пиридоксальфосфат (PLP) — метаболически активная форма, которая образуется в организме человека из любого указанного выше витамера и непосредственно участвует в реакциях обмена веществ.

Интересно, что млекопитающие почти не могут синтезировать пиридоксин в своем организме, однако животная пища является ценным источником этого вещества. Разгадка в том, что травоядные животные, домашние птицы и рыбы получают витамин B6, поедая растения, которые синтезируют его для защиты от ультрафиолета. Пиридоксин накапливается в тканях, после чего по пищевым цепочкам передается хищникам и людям.

Метаболизм витамина B6

В метаболизме или обмене веществ участвует только активная форма витамина B6 — PLP. Она представляет собой кофермент, то есть катализатор, помогающий ферментам повышать скорость химических реакций в организме. Пиридоксин имеет наиболее стабильную структуру, а потому именно из него чаще всего синтезируется кофермент. PLP участвует в более чем 100 химических реакциях в организме. А вот основные вещества, за метаболизм которых отвечает витамин B6:

• аминокислоты. Расщепляя главные структурные компоненты белков, PLP способствует перемещению аминогрупп и, как следствие, синтезу новых аминокислот;
• нейромедиаторы. Благодаря декарбоксилированию аминокислот, то есть отщеплению от них молекул углекислого газа, PLP участвует в синтезе сразу 5 нейромедиаторов. Так называют «сигнальные» молекулы, которые отвечают за передачу импульсов от головного мозга к мышечным тканям;
• глюкоза. PLP активирует фермент, отвечающий за расщепление гликогена, в результате чего образуется глюкоза. Это углеводное соединение является одним из самых ценных источников энергии в организме человека;
• липиды (жиры). Участвуя в процессе обмена жиров, PLP способствует образованию сфинголипидов. Этот класс липидов играет важную роль в «распознавании» клетками друг друга и обмене сигналами между ними.

Функции витамина B6 в организме

За счет активного участия в метаболизме и процессах биосинтеза витамин B6 является одним из важнейших компонентов для поддержания здоровья. Ниже мы рассмотрим, какие функции выполняет пиридоксин применительно к разным системам организма человека.

• Нервная система. Без витамина B6 был бы невозможен синтез серотонина и дофамина. Эти нейромедиаторы отвечают за формирование настроения, нормализацию аппетита и сна, мотивационное поведение и способность к обучению. Другие нейромедиаторы, синтезируемые благодаря пиридоксину, помогают сконцентрироваться во время опасности или успокоиться после стресса.

• Иммунная система. Витамин B6 участвует в производстве антител, защищающих организм от вирусных, бактериальных и грибковых инфекций. За правильность иммунных реакций и разрушение патогенов отвечают T-лимфоциты и лейкоциты, в синтезе которых также участвует пиридоксин.
• Сердечно-сосудистая система. Витамин B6 способствует нормализации уровня гомоцистеина в организме. Избыток этой аминокислоты во взрослом возрасте часто становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Также пиридоксин усиливает связь гемоглобина с кислородом, способствуя полноценному насыщению тканей этим жизненно важным элементом.

Главные источники витамина B6

Витамин B6 могут синтезировать некоторые бактерии, входящие в состав микрофлоры толстой кишки, однако этого количества недостаточно для удовлетворения потребностей организма. Поэтому главными источниками пиридоксина являются продукты питания как растительного, так и животного происхождения. Давайте познакомимся с перечнем главных пищевых источников витамина B6, а также уровнем содержания в них этого витамина в миллиграммах на 100 грамм:

• сырые фисташки — 1,7;
• сырой чеснок — 1,2;
• жареная говяжья печень — 1;
• запеченный тунец — 1;
• говяжий стейк, обжаренный на гриле — 0,9;
• сырые грецкие орехи — 0,8;
• запеченная куриная грудка — 0,6.

Порядка 0,3 миллиграмма витамина B6 содержится в приготовленном картофеле, сырых болгарском перце, арахисе, банане и авокадо. Важно учитывать, что пиридоксин начинает разрушаться при температуре свыше 100 °C. Поэтому термическая обработка продуктов ведет к потере 20 – 50% от изначально содержащегося в продукте витамина.

Нормы потребления витамина B6

Указанные ниже суточные нормы потребления витамина B6 рекомендованы Всемирной организацией здравоохранения. Они соответствуют потребностям большинства здоровых людей, однако могут отличаться в зависимости от индивидуальных особенностей организма или условий жизни.

Таким образом, чтобы получить суточную норму витамина B6, взрослому человеку достаточно придерживаться сбалансированного рациона и стараться каждый день употреблять в пищу мясные или рыбные продукты. В условиях, когда нет возможности готовить еду, хорошей альтернативой станет употребление фисташек или арахиса. В абсолютном большинстве случаев избыток витамина B6 выводится из организма, однако при регулярном приеме свыше 100 миллиграмм в сутки могут наблюдаться побочные эффекты — неврологические расстройства и онемения конечностей.

Причины дефицита витамина B6

Ситуации, когда организму не хватает только витамина B6, встречаются крайне редко. При недоедании или несбалансированном питании у людей, как правило, отмечают дефицит всех витаминов группы B. Иногда дефицит пиридоксина может быть связан с вегетарианством или продолжительными монодиетами, то есть употреблением только одного вида пищи. В таких случаях восполнить его недостаток помогут витаминно-минеральные комплексы или пищевые добавки.

В отдельных случаях в организме человека не производится достаточное количество кофермента PLP даже при употреблении продуктов, содержащих витамин B6. Основными причинами такого нарушения метаболизма являются:

• сахарный диабет 1-го типа;
• хронические воспалительные реакции;
• иммунодефицит;
• хроническая почечная недостаточность;
• чрезмерное употребление алкоголя.

Симптомы дефицита витамина B6

Витамин B6 в 1934 году открыл норвежский врач Пауль Дьерди. Он заметил, что при добавлении этого вещества в пищу крыс их можно вылечить от дерматита. Именно поражения кожи: сыпи, воспаления, шелушения, сухость и трещины часто являются первичными симптомами дефицита B6. Подобные проявления связаны с нарушением белкового обмена, вызванного замедлением синтеза аминокислот. К другим характерным симптомам пиридоксина относятся:

• утомляемость;
• раздражительность;
• нарушения сна;
• расстройства памяти.

В младенческом и детском возрасте к стандартным симптомам дефицита витамина B6 могут также добавляться мышечные судороги, нарушения координации движений, спутанность сознания и задержка роста.

К каким заболеваниям приводит недостаток витамина B6

Так как витамин B6 во многом обеспечивает правильную работу сразу 3 систем организма, его продолжительный дефицит может привести к различным заболеваниям. Неправильное функционирование иммунной системы является причиной общего ослабления организма, из-за чего снижается его сопротивляемость всевозможным инфекциям. Исследования показывают, что при недостатке витамина B6 у людей возрастает риск следующих заболеваний и патологий:

• атеросклероза, инфаркта и инсульта;
• анемии и кислородного голодания органов и тканей;
• расстройств желудочно-кишечного тракта, сопровождаемых язвами;
• дерматита и конъюнктивита;
• депрессии и других психических расстройств.

Применение витамина B6 в медицине

В медицине пиридоксин чаще всего используется для восполнения дефицита этого вещества и снятия соответствующих симптомов. Кроме того, его назначают для нивелирования побочных эффектов изониазида. Этот препарат для лечения туберкулеза может стать причиной периферической нейропатии, то есть онемения и ухудшения чувствительности конечностей. Чтобы снизить риск этой патологии, врачи назначают профилактический прием витамина B6. Также пиридоксин используют для лечения пиридоксин-зависимой эпилепсии. Это особенно тяжелая форма приступов, при которых пациенты не реагируют на обычные противосудорожные препараты: диазепам, фенобарбитал, вальпроевую кислоту и другие.

Препараты, содержащие витамин B6 (пиридоксин)

Пиридоксин для терапевтического применения производят в виде таблеток, капсул или растворов для инъекций. Пиридоксин входит в состав биологически активных добавок, разработанных для нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем организма. К наиболее популярным из них относятся «Магний B6», «ФеррумПлюс», а также глицин и экстракты валерианы и пустырника. При общем дефиците витаминов группы B назначают соответствующие мультивитаминные комплексы.

***

Активная форма витамина B6, кофермент PLP, является важнейшим компонентом биохимических процессов в организме человека. Участвуя в белковом обмене и синтезе аминокислот, он нормализует работу самых разных систем организма и функционирует как профилактическое средство от многих заболеваний. Важно помнить, что проблемой может стать не только дефицит, но и избыток пиридоксина, а потому залогом здоровья является разумное потребление продуктов и препаратов, содержащих это питательное вещество.

И прежде чем закончить нашу статью, напомним, что она написана в познавательных целях и не является медицинской рекомендацией. При обнаружении у себя обозначенных симптомов обязательно обратитесь к врачу.

Иван Стефанов

Изображение на обложке: Freepik/Ai-generated