Заготовка хрена на зиму: 4 способа сохранить ядрёность до весны

Хрен теряет остроту при хранении? Узнайте проверенные методы сохранения его жгучих свойств!

Конец августа – сентябрь идеальное время для заготовки корней хрена. В это время корнеплоды накапливают максимальное количество полезных веществ и эфирных масел, отвечающих за тот самый ядреный вкус.

Опытный садовод Ольга Никанорова рекомендует несколько надежных способов сохранения хрена, которые помогут вам круглый год иметь под рукой эту острую приправу.

Начните с правильного сбора. Выкапывайте корни вилами, чтобы не повредить их. Выберите крепкие здоровые экземпляры толщиной не менее 2 см. Тщательно очистите их от земли щеткой и промойте под проточной водой. Обрежьте боковые корешки и остатки листьев.

Самый простой способ – хранение в свежем виде. В холодильнике завернутые во влажную ткань корни сохраняются до 3 недель. Для длительного хранения используйте погреб или балкон. Уложите хрен в ящики с влажным песком, следя чтобы корни не соприкасались друг с другом. При температуре 0...+2 градуса они останутся свежими до весны.

Заморозка сохраняет все полезные свойства. Нарежьте очищенные корни кусочками и разложите порционно по пакетам. Замороженный хрен удобно натирать на терке прямо без разморозки, добавляя в соусы и горячие блюда.

Сушка идеальна для экономии места. Нарежьте корни тонкими пластинами и сушите в духовке при 50 градусах с приоткрытой дверцей или в электросушилке. Храните в стеклянных банках и измельчайте в кофемолке по мере необходимости.

Для любителей острых закусок подойдет консервирование. Натрите хрен на мелкой терке, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу. Разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике до 6 месяцев.

Выбрав подходящий способ, вы сможете наслаждаться вкусом домашнего хрена всю зиму. Вдохновляйтесь рецептами и советами по заготовке корней хрена на зиму.