Вот почему нельзя есть яйца сваренные вкрутую - узнала об этом только в 40 лет

Яйца считаются простым продуктом, но чтобы получить хороший результат, важно соблюдать детали. Если желток стал серо-зелёным по краям, это не значит, что яйцо испортилось — просто при долгой варке сера из белка соединяется с железом из желтка, и образуется сульфид железа. Чем дольше яйцо варится, тем сильнее проявляется этот цвет. Врачи советуют: “Если держать на огне больше 9 минут, не только ухудшается вкус, но и меньше становится питательных веществ”.

Чтобы яйца были разными по консистенции, нужно следить за временем: всмятку — 3-4 минуты, «в мешочек» — 5-6 минут, вкрутую — 8-9 минут. После варки яйца лучше сразу поместить в холодную воду — это не даст им перевариться, сохранит желток ярким и облегчит очистку. Есть несколько простых приёмов: закладывать яйца в холодную воду, чтобы они прогревались равномерно, и делать небольшой прокол в тупом конце, чтобы скорлупа не трескалась. Срок хранения зависит от способа: сваренные всмятку лежат в холодильнике до 2 дней, вкрутую — до 2 недель. Серый ободок на желтке безопасен, но сигнализирует о лишнем времени варки .

Многие мифы легко проверить на практике. Цвет скорлупы определяет только порода курицы и на качество не влияет. Свежесть распознают по воде: свежее яйцо остаётся на дне, недельное встаёт тупым концом вверх, а испорченное всплывает. Яйцо — универсальный продукт: его можно подать как пашот, бенедикт или даже сварить в мясной оболочке по скотч-стилю. «Яйцо — кулинарный конструктор», — уверены некоторые повара, — «когда понимаешь его свойства, легко добиться нужного результата» .
 

Что еще стоит узнать:

• Пропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром
• Как избавиться от запаха в деревенском туалете раз и навсегда: "И не стыдно перед соседями"
• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
• Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
• Ангелы улыбнулись вам: Василиса Володина назвала знак зодиака, у которого началась белая полоса