Амосов о еде и возрасте: минимум калорий, максимум движения
«Я живу по весам», — говорил Николай Михайлович Амосов, легендарный хирург и просветитель от медицины задолго до того, как это стало трендом. Его советы и сегодня звучат свежо: контроль массы, а не строгая диета, даёт свободу в питании.
В отличие от типичных схем, здесь нет подсчёта каждой морковки. Секрет проще: при росте веса вводится ограничение, при стабильном весе — послабления.
Нестандартная деталь, которую Амосов повторял, звучит неожиданно: вес можно держать по складке кожи. Этот личный метод контроля он считал точнее, чем цифры в таблицах. Учёный подчёркивал — медицина так и не доказала, что каждый лишний килограмм всегда вреден, но с возрастом риск склероза резко растёт, поэтому калорийность рациона становится ключом к долголетию.
Из необычного: даже сало может оказаться не страшнее хлеба. «Хочешь — ешь хлеб, хочешь — сало, итог один: лишний жир появится от избытка калорий», — рассуждал Амосов. Его вывод прост: главное — минимизировать калории, а не фанатично исключать продукты.
Есть история о страхе, который определил рацион: ужас перед склерозом. «Сердце может ударить и всё — помрёшь сразу. А вот склероз сосудов — это самое страшное», — признавался врач. Именно поэтому он избегал жиров принципиально.
Завтрак у него всегда был сытный: салат из квашеной капусты с морковью и свёклой зимой, свежие огурцы и помидоры летом. Кофе он варил на молоке, но с минимальным количеством настоящих зёрен — «я не злоупотребляю». Дополняла утро простая каша или две картофелины без масла. Любопытный приём: после операции он выпивал большую чашку чая и съедал два яблока — «это для выполнения плана по воде: 2,5–3 литра в день». Такой практической детали редко встретишь в обычных диетах.
Есть методика, облегчающая жизнь: в течение дня Амосов не привязывался к часам. Если возвращался до 19:00 — ел обед и ужин отдельно. После восьми всё объединял в один приём пищи. Главное правило — суп на столе обязательно, а мясо всё реже. От масла и сыра он сознательно отказывался. Но в гостях мог позволить и торт: «Не вижу смысла сидеть и ничего не есть. Зачем тогда вообще приходить?»
Мастера делают так: овощи составляли основу его меню. Он подчёркивал, что свежие фрукты и овощи должны быть в рационе всегда, потому что именно они несут витамины и биологически активные вещества. А споры о мясе, соли или жарке называл преувеличенными. Однако по соли вывод жёсткий: меньше соли — ниже давление. И добавлял трюк: «Если воды достаточно, она вымоет лишнюю соль безболезненно».
Хороший приём для упрощения: сахар он не запрещал. Для худых людей он может быть источником быстрых калорий. Но для удовольствия предпочитал хлеб: «Хлеба можно съесть побольше — удовольствия больше». Такой обмен разрушает привычный миф, что сладкое — всегда враг.
Особое внимание Амосов уделял не только питанию, но и движению. «Я бегаю 12 лет и думаю, что буду бегать ещё долго», — говорил он. Но тут же добавлял неожиданное: бег не универсален. Гимнастика может заменить его, если делать её с пульсом 120 ударов в минуту в течение 20 минут. Такой темп, по его словам, ничем не хуже полноценной пробежки. Для позвоночника и суставов гимнастика даже полезнее, ведь именно они удерживают подвижность и через нервы регулируют внутренние органы.
Финальный бонусный совет от Амосова: если вес в норме, позволительно съесть даже жирный торт. Главное — держать ориентир по весам и воде, а питание строить вокруг овощей и минимальной калорийности. Такой подход, как он подчеркивал, работает годами и не требует мучительных ограничений.