Кабачковая намазка с сыром: закуска, которая улетает со стола

Пока сезон кабачков в разгаре, стоит приготовить нежнейшую овощную намазку с сыром — бюджетную, простую и невероятно вкусную.

Для основы берём кабачки, лук и морковь. Луковицу нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке, кабачки режем небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло, обжариваем лук до полупрозрачного состояния (2–3 минуты), добавляем морковь и тушим ещё пару минут, слегка подсолив и поперчив.

Затем закладываем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой около 10–12 минут, периодически помешивая. После добавляем соль и перец по вкусу, держим на огне ещё 2–3 минуты без крышки, чтобы испарилась лишняя влага. Снимаем сковороду и оставляем кабачки остывать примерно на час.

Остывшие овощи соединяем с пучком зелени (укроп или петрушка) и двумя плавлеными сырками, нарезанными кубиками. Всё отправляем в блендер и измельчаем 3–4 минуты до однородной массы. Чем лучше перебить смесь, тем нежнее и вкуснее будет результат.

Готовую намазку щедро наносим на ломтики свежего хлеба или поджаренные гренки. Такая закуска получается настолько вкусной, что исчезает со стола первой. Её можно подать как в будни, так и на праздничный стол — и в любом случае она произведёт впечатление.

Простые продукты — кабачки, овощи и сыр — превращаются в универсальную кабачковую пасту, которая выручит и в повседневной кухне, и на застолье.