Деликатесный гриб, которым пренебрегают грибники: собираю всегда, пока другие воротят нос - вкусный до безумия

Лохматый Принц, Уникальный гриб с утонченным вкусом и мгновенной кулинарной ценностью

Гриб копринус лохматый, известный как белый навозник или навозник белый, ценится за орехово-грибной вкус, но редко встречается в продаже. Это связано с его необычными биологическими особенностями. Идеальная шляпка гриба напоминает парик XVIII века. Не стоит путать его с навозником чернильным, который может вызывать недомогания при употреблении с алкоголем, а также с серым навозником (мерцающий навозник).

Основная проблема в распространении белого навозника - его короткий срок годности. После сбора гриб запускает процесс автолиза, саморастворение, превращаясь в черную жидкость. Этот процесс начинается через 24-36 часов, что делает гриб непригодным для транспортировки и длительного хранения. Поэтому навозник белый нужно готовить сразу после сбора.

Белый навозник также необычен выбором мест произрастания. В отличие от большинства культурных грибов, он не растет в лесах, предпочитая нарушенные почвы, богатые органикой: луга, опушки, огороды, компостные кучи, пустыри, а также зоны около конюшен. Это делает его легкодоступным для сбора. Наилучшее время для поиска - с конца июля до октября, особенно после теплых дождей, в солнечных местах с высоким содержанием азота в почве.

Для приготовления подходят только молодые грибы, пока их пластинки остаются белыми и края шляпки - плотными. Чернеющие пластинки говорят о начале процесса автолиза, и такие грибы не стоит употреблять. Белый навозник, как и все грибы рода копринус, не содержит псилоцибин. Навозник белый отличается выраженными белыми пластинками, которые чернеют по мере созревания, в отличие от навозника чернильного, чьи пластинки сначала серые, а затем черные.

"Белый навозник - идеальный гриб для тех, кто ценит свежесть и готов оперативно его приготовить. Он является примером симбиоза грибов и бактерий, где бактерии разлагают органику, а гриб использует конечные продукты", - отмечает биолог-миколог Иван Петров.

Этот гриб не поддается промышленному выращиванию и хранению, поэтому его ценят за возможность "поймал-приготовил". Навозник белый относится к условно-съедобным грибам четверной категории, но по вкусовым качествам превосходит многие известные грибы. Его можно жарить, тушить, добавлять в супы и соусы. Особого внимания заслуживает его приятный аромат и нежная текстура.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка
• Дзержинск останется без воды на сутки: масштабная врезка трех водоводов по программе БРИКС
• Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца