Le pâtissier star Cédric Grolet ouvre une troisième adresse à Paris

Après s’être exporté à Londres (dans l’hôtel The Berkeley), Singapour (au sein du centre commercial de luxe Como Orchard) et tout dernièrement Courchevel (hôtel Les Airelles), c’est à Paris que Cédric Grolet s’apprête à inaugurer une nouvelle adresse.

Le pâtissier dont la cote a explosé au Meurice - où il dispose d’une boutique en plus de superviser la partition sucrée de l’hôtel - grâce à ses sculpturaux fruits en trompe-l'œil, avait déjà ouvert une boulangerie-pâtisserie à son compte avenue de l’Opéra. C’est à deux pas, dans une rue adjacente, qu’il inaugurera son troisième point de vente parisien, Cédric Grolet Café.

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Présenté comme «sa définition du coffee shop», le lieu proposera boissons chaudes et froides, «allant du classique flat white au plus original des milk punch» a déclaré le chef dans un communiqué, indiquant que les grains de café seraient sourcés en Éthiopie et au Brésil (mais sans préciser le torréfacteur).

Deux nouvelles créations étonnantes sont également annoncées: les croissants-beignets fourrés de crème et les cookies-pizzas (servis à la part ou en format XXL). «Avec l'ouverture de cette nouvelle boutique, je suis heureux de pouvoir proposer un nouveau concept avec de nouvelles créations qui évolueront en cinq déclinaisons au fil des saisons, à l'image de mes collections» a commenté le trentenaire.

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Des douceurs qui seront probablement chèrement tarifées comme en est coutumier le pâtissier. Des prix qui ne dissuadent toutefois pas une clientèle toujours aussi nombreuse à faire la queue devant ses boutiques pour s’offrir une pâtisserie ou une viennoiserie. Ces derniers mois toutefois, Cédric Grolet a fait l’objet de critiques sur les réseaux sociaux à propos de sa bûche de Noël - jugée esthétiquement douteuse - mais aussi de sa galette des rois - trop chichement garnie. La rançon du succès, sans doute.

Cédric Grolet Café. 6, rue Danielle Casanova (Paris 2^e). Ouverture le mercredi 7 février 2024.