10 января 2024, 09:00 — Общественная служба новостей — ОСН
Манго любят и знают люди во всем мире. Это косточковый фрукт, такой же, как персик или сливы. Манго выращивают в тропическом и субтропическом климате по всему миру: на территории Перу и в Эквадоре, в Индии и Индонезии, в Таиланде и Египте. А один из главных поставщиков тропического фрукта — Китай. Манго считают «королем фруктов». Общественная служба новостей выяснила, как правильно есть манго.
Манго — одно из древнейших растений, оно появилось в Индии более 4000 лет назад. Растение на родине считается священным. Ближайшие ботанические родственники манго — фисташковое дерево, ядовитый плющ, кешью, перуанское перечное дерево и кафрская слива.
В мире насчитывается более 400 видов сортов манго. Деревья достигают 40 метров в высоту, начинают плодоносить через 4 года и дарят плоды на протяжении 300 лет.
Выбор манго
Плоды манго богаты питательными веществами. Чашка нарезанного манго содержит 67 % суточной порции витамина С. В состав плодов входят тиамин, калий, магний, медь и рибофлавин. Также в состав фрукта входит большое количество фолиевой кислоты, витаминов А, В6, Е и К. При этом в 100 гр мякоти содержится всего 60 ккал.
Употребление манго принесет пользу, так как плоды поддерживают здоровье сердца, улучшают пищеварение, благоприятно влияют на зрение и полезны для профилактики диабета.
При выборе манго обратите внимание на кожуру. Она не должна быть поврежденной. Не допустимы вмятины, разрывы и царапины. Маленькие коричневые крапинки — признак спелости, а вот темные пятна и вкрапления указывают на испорченность плода.
Цвет у тропического фрукта может быть от зеленого до желтого и оранжевого. Общего правила для выбора манго по цвету нет. Единственное, если манго зеленое, покупайте те плоды, где есть красные пятна.
Пальцем слегка надавите на плод. Если останется небольшая вмятина, значит манго спелое, и его можно съесть.
Недозревшее манго жесткое и имеет горьковатый привкус. Если плод твердый и не реагирует на нажим, его следует несколько дней подержать при комнатной температуре.
Некоторые производители на ящики с манго прикрепляют мешочки/саше с карбидом кальция для быстрого созревания плодов. Во влажных и жарких условиях вещество выделяет ацетиленовый газ, который искусственно ускоряет процесс созревания фрукта.
Поместите манго в воду. Если плод тонет, значит, он созрел естественным способом, если всплывает — значит дозревание прошло искусственно. В таком случае лучше манго подержать в воде 30-60 минут. Замачивание фруктов в воде высвобождает эти химические вещества из манго и помогает едокам наслаждаться фруктами без опасений.
Мякоть манго должна быть мягкой и сочной, легко отделяться от кожуры и иметь сладковатый вкус.
Кислое и твердое манго может быть опасным для пищеварения и вызвать отравление.
Как есть манго в сыром виде
фото: freepik.com/stockking
Первый способ.
Вымойте плод в проточной воде и вытрите насухо.
Снимите кожуру с плода.
Нарежьте плод с двух сторон и удалите косточку.
Вкусную, ароматную мякоть можно нарезать кубиками или ломтиками и подать к столу на шпажках.
Надрежьте манго по бокам, разделите на половинки и удалите косточку.
Со стороны мякоти ножом делают горизонтальные и вертикальные надрезы в виде решетки, не повреждая кожуру.
Половинки выворачивают мякотью наружу, и ее можно срезать или съесть прямо с кожицы.
Третий способ.
Вымойте плод в проточной воде и вытрите насухо.
Срежьте мякоть с четырёх сторон вдоль косточки. Затем каждую часть поднесите к краю стакана и надавите, отделяя мякоть от кожуры.
Очищенную мякоть нарежьте любыми кусочками.
С чем сочетается манго
Есть продукты, которые идеально сочетаются с манго. К ним относятся: лайм и авокадо, ананасы и бананы, лимоны и персики, а так же кокосовое молоко или сливки.
К сладкому нежному манго добавляйте имбирь, перец чили, халапеньо или репчатый лук.
В Южной Америке в качестве гарнира к мясу подают ломтики манго, приправленные молотым перцем чили, солью и соком лайма.
Ветчина, курица и даже морепродукты очень дружат с манго. Например, обжарьте говядину со сладким перцем, а в конце добавьте кусочки очищенного манго и соевый соус. Оставьте потомиться несколько минут. Подавайте блюдо с рисом.
Манго используют в салатах, в приготовлении десертов, смузи и коктейлях. Из манго делают сок, готовят джем, сорбет.
