Какой способ засолки сала выбрать — сравнение сухого и рассольного методов
Выбрать между сухим и мокрым способом засолки сала бывает непросто — у каждого свои плюсы. Но если вы хотите добиться особого вкуса и нежной текстуры, стоит попробовать метод с рассолом.
Почему стоит выбрать засолку в рассоле
Сухая засолка популярна за счёт скорости и простоты. Однако рассольный метод даёт более деликатный вкус и равномерную просолку. Сало получается мягким, ароматным и долго сохраняет свежесть.
Что понадобится
сало — 1 кг
вода — 1 литр
соль — 6-8 ст. ложек
лавровый лист — 4-5 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
чёрный перец горошком — 10-12 шт.
Пошаговая инструкция
Нарежьте сало кусками примерно 10x15 см. Промойте в прохладной воде и обсушите.
Приготовьте рассол: доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец. Варите 5 минут, затем дайте остыть.
Нарежьте чеснок ломтиками. Выложите его и сало в ёмкость для засолки.
Залейте содержимое охлаждённым рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто.
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем уберите в холодильник минимум на неделю.
Как хранить готовое сало
Держите продукт в холодильнике — так он сохранит вкус и аромат надолго. При подаче сало можно посыпать свежим перцем, чесноком или зеленью.
Уточнения
Са́ло - пищевой продукт, представляющий собой мягкий подкожный животный жир (при отсутствии уточнения обычно подразумевается свиное сало), откладывающийся у животных в период их усиленного питания в качестве жирового запаса и состоящий в основном из липидов.