Эксперты: размораживание курицы при комнатной температуре ведёт к росту бактерий
Курица есть почти в каждом доме. На первый взгляд — простейший продукт: бери и готовь. Но именно здесь многие хозяйки допускают ошибки, которые влияют не только на вкус, но и на безопасность блюда. Давайте разберёмся, чего стоит избегать.
Ошибка №1. Медленное размораживание
Размораживать курицу при комнатной температуре категорически нельзя. Внутри мясо оттаивает медленно, а снаружи нагревается слишком быстро. Это создаёт идеальные условия для размножения опасных бактерий.
Как правильно: положите курицу в герметичный пакет и погрузите в ёмкость с холодной водой. Меняйте воду, пока продукт полностью не разморозится.
Ошибка №2. Готовка прямо из холодильника
Даже охлаждённая курица может быть опасной, если сразу отправить её на гриль или в духовку. Снаружи мясо подрумянится, но внутри останется полусырым.
Совет: используйте кухонный термометр, особенно при запекании или жарке крупных кусков. Температура внутри должна достичь безопасного уровня.
Ошибка №3. Неправильное обращение с инвентарём
Ножи, доски, тарелки и другие предметы, соприкасавшиеся с сырой курицей, могут стать источником заражения. Опасные микрочастицы легко попадают в готовую еду.
Запомните:
не используйте ту же посуду без тщательной мойки;
не мойте сырую курицу под краном — брызги разносят бактерии по кухне.
Ошибка №4. Удаление кожицы и костей заранее
Многие хозяйки стараются заранее очистить курицу от кожи и костей. Но это лишает мясо сочности.
Почему так:
кости помогают равномерно распределять тепло;
кожа удерживает соки и делает мясо нежным.
Хотите максимально сочную курицу? Готовьте её в "собранном" виде.
Ошибка №5. Слишком высокая температура
Некоторые перестраховываются и выставляют максимальный жар в духовке. В итоге мясо становится жёстким и "резиновым".
Правильный подход: держите оптимальную температуру и не пересушивайте блюдо. Тогда курица получится мягкой, ароматной и действительно вкусной.
Уточнения
Ку́рица или дома́шняя ку́рица (вид лат. Gallus gallus, подвид Gallus gallus domesticus, иногда — Gallus domesticus; самец — пету́х, птенцы — цыпля́та) — самая многочисленная и распространённая домашняя птица, а в XXI веке — самый многочисленный на Земле вид птиц.