Сытный перекус: кесадилья с курицей за 30 минут

Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое имеет сходство с буррито. Оно представляет собой тортильи с начинкой, однако в отличие от буррито, в состав начинки кесадильи всегда входит сыр. Особенность приготовления заключается в том, что начинка не заворачивается, а помещается между двумя лепешками, после чего блюдо обжаривается на гриле или сковороде. К кесадилье обычно подаются разнообразные соусы, наиболее популярным из которых является сальса.

Нам понадобятся:

• Куриная грудка — 3 шт
• Репчатый лук — 1 головка
• Помидоры — 1 шт
• Сыр чеддер — 100 г
• Красный сладкий перец — 1 шт
• Консервированная кукуруза — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Томатная паста — 100 г
• Тортильи — 6 шт
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
  
  

  Тематическое фото. Фото: freepik.com (18+)

Способ приготовления:

1. Нарезаем лук, томаты и болгарский перец на маленькие кусочки, добавляем зёрна кукурузы (если хочется), всё вместе обжариваем на малом количестве масла, затем перекладываем в тарелку. Если есть желание, можно добавить мелко нарезанный укроп для придания свежести;

2. Филе курицы нарезаем узкими длинными кусочками, толщина которых не должна превышать одного сантиметра. Обжариваем их на оливковом масле на очень сильном огне в течение пары минут, постоянно помешивая. Далее добавляем томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешиваем и оставляем на огне ещё на минуту, после чего перекладываем курицу к овощам;

3. Сыр чеддер натираем на крупной терке. Однако, если его нет, подойдет пармезан, гауда или другой твердый/полутвердый сорт сыра;

4. Половину тортильи покрываем слоем сыра, сверху кладем начинку, снова посыпаем сыром и накрываем второй половиной тортильи. Разрезаем получившийся полукруг пополам. Обжариваем каждую часть на сковороде или гриле в течение 2–3 минут с одной стороны, затем осторожно переворачиваем и поджариваем с другой стороны еще 1–2 минуты.