Пасхальный кулич

Стоит лишь намекнуть, что вам известен правильный рецепт пасхального кулича — и тут же окажется, что чья-то бабушка или мама пекли кулич по-другому, и он был намного лучше. Ничего удивительного тут нет. Даже в наше изменчивое время Пасха остается одним из главных праздников года, а пасхальный кулич любят все, независимо от отношения к религии и вероисповеданию.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

По-моему, это замечательно! Должно же быть что-то, что объединяет всех от Балтийской косы до мыса Дежнёва, и традиционный пасхальный кулич — далеко не худший вариант, особенно если вкусно его приготовить. И если вас интересует, как приготовить вкусный кулич на Пасху — вы пришли по адресу.

Рецепт вкусного пасхального кулича

Сложность
средняя

Время
5 часов

Ингредиенты

3-4 кулича

1 кг муки

1,5 ст. молока

6 яиц

300 г сливочного масла

1,5-2 ст. сахарного песка

40-50 г свежих дрожжей

или

1 упаковка сухих дрожжей

3/4 ч.л. соли

150 г изюма

100 г миндаля

5-6 зёрен кардамона

или

цедра 2 апельсинов

для глазури:

1 ст. сахара

1 ст. воды

2 яичных белка

Отделите белки от желтков и разотрите желтки с сахаром добела. Смешайте полстакана молока с дрожжами и 4 стакана муки, и замесите тесто. Добавьте остальное молоко, растёртые желтки, растопленное масло, оставшуюся муку, соль и белки, взбитые до устойчивых пиков. Перемешайте тесто и поставьте подходить на 2,5-3 часа в теплом месте, пока оно не удвоится в объёме.

Читайте также:
Рецепт вкусных пирожков

Добавьте изюм, измельчённый миндаль и размолотый кардамон или мелко натёртую цедру и размешайте. Разложите тесто по формам, заполнив их на одну треть, и снова поставьте в тёплое место. Когда тесто подойдет до 3/4 объёма формы, выпекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Готовность пасхального кулича можно проверить деревянной палочкой — если проткнуть ей кулич, она должна выйти сухой.

Чтобы приготовить глазурь для кулича, поставьте кастрюльку с водой и сахаром на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доведите её содержимое до кипения. Когда сахар полностью растворится, немного увеличьте огонь и уварите воду с сахаром до густого сиропа, не забывая помешивать. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков и, не выключая миксер, тонкой струйкой влейте сироп в белки (лучше всего, если вам кто-нибудь в этом поможет). Сразу же нанесите глазурь на куличи, а при желании украсьте их цукатами или кондитерской обсыпкой.

По традиции пасхальный кулич начинают печь в четверг и освящают в Великую субботу. Но если вам больше нравится свежий кулич, вы можете испечь его в субботу или воскресенье.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!