Говяжий язык в скороварке

30 января 2024 / gastronom

Любите говяжий язык, но не хотите тратить несколько часов на его готовку? Попробуйте приготовить говяжий язык в скороварке и буквально через час вкусное и диетическое блюдо будет готово. Мясной деликатес отличается не только нежной структурой и неповторимым вкусом, но и содержит много витаминов, например, витамин РР, который снижает уровень холестерина в крови. Говяжий язык особенно полезен людям, ведущим активный образ жизни и любящим спорт, беременным женщинам и тем, у кого в организме недостаток железа. Регулярное употребление этого продукта дает прилив сил и повышает общий тонус организма. Никого не оставит равнодушным и нежный вкус блюда, поэтому говяжий язык часто украшает праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

язык говяжий - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь средняя - 1 шт.
сельдерей - 1 стебель (по желанию)
вода - 1 л
лавровый лист - 2 шт.
соль - 2/3 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите говяжий язык в чашу скороварки. Если язык не помещается, постарайтесь его а его аккуратно свернуть под размер емкости или разрезать на несколько частей.

Шаг 2

Луковицу разрежьте пополам, стебель сельдерея разделите на несколько крупных частей, морковь разрежьте вдоль, на 3-4 части. Положите овощи в скороварку, туда же добавьте соль и лавровый лист. Залейте продукты водой так, чтобы она покрыла их полностью.

Шаг 3

Установите на скороварку крышку, закройте клапан и установите на таймере время приготовления. Для языка весом в 1 кг будет достаточно 1 часа. В случае, если язык весит больше, добавляйте время из расчёта 30 минут на каждые 500 г продукта.

Шаг 4

Не открывайте скороварку в процессе готовки! После того как пройдет установленное на таймере время, откройте клапан и спустите давление в скороварке. Только потом можете открыть крышку.

Шаг 5

Подготовьте глубокую миску с ледяной водой и аккуратно, чтобы не обжечься, переложите в нее язык. Дайте продукту охладиться буквально 1 минуту, а затем снимите с языка кожу, не дожидаясь, пока он окончательно остынет.

Шаг 6

Бульон, оставшийся в скороварке, процедите и перелейте в чистый контейнер, При необходимости вы сможете хранить в нем отварной язык в холодильнике 3-4 дня.

Шаг 7

Подавайте готовый язык к столу, предварительно нарезав его на тонкие ломтики. Отличным дополнением к деликатесу станут ягодные соусы, соусы на основе хрена и сливок, горчица, а также классический гарнир из отварного картофеля.

Хозяйке на заметку

Если вы варите говяжий язык в кастрюле, проверить его готовность можно следующим образом: проткните вилкой кончик языка. Если прибор легко входит в мясо, то продукт полностью готов.

Кстати

По мнению большинства поваров, перед готовкой говяжий язык необходимо замочить в воде или молоке минимум на 1 час. Так деликатесный субпродукт станет более мягким и сочным.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Тип блюда

второе блюдо

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Устройство

скороварка

На одну порцию: