Кулинарный блогер рассказала, как приготовить песочный рулет с ореховой начинкой

Ореховый рулет — это вкусное угощение, которое на протяжении нескольких дней остается свежим. О том, как его приготовить, рассказала кулинарный блогер.

Фото: скриншот видео

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука (380 г);
• сметана жирностью 20 % (100 г);
• яйцо (1 шт.);
• сухие быстродействующие дрожжи (5 г);
• сода (1/3 ч. л.);
• сахар (50 г);
• ванильный сахар (1 ч. л.);
• соль (1/3 ч. л.);
• сливочное масло (200 г).

Для начинки:

• грецкие орехи (250 г);
• сахар (150 г);
• размягченное сливочное масло (30 г);
• яичный белок (1 шт.);
• апельсиновый джем по желанию (1 ст. л.);
• ванильный сахар (1 ч. л.).

Для смазывания: 

• 1 желток + 1 ст. л. молока.

Вначале сделаем тесто. В миску кладем сметану, яйцо, сахар и 5 г дрожжей. Если будете готовить из прессованных, то берите в три раза больше. Всё хорошо перемешиваем. В отдельную чашу просеиваем муку. Добавляем соду, соль, а также ванильный сахар для аромата. Смешиваем. Сюда же натираем на крупной терке холодное сливочное масло. Растираем всё в крошку. Вливаем туда дрожжевую смесь и замешиваем тесто. После убираем его в пакет и отправляем в холодильник примерно на час-полтора или на ночь.

Далее готовим начинку. Грецкие орехи предварительно подсушиваем в духовке при 150 градусах примерно 10 минут. Даем остыть и перекладываем их в блендер. Измельчаем в мелкую крошку. Добавляем к ним обычный и ванильный сахар. Перемешиваем. Для соединения ингредиентов кладем туда яичный белок, мягкое сливочное масло, а также апельсиновый джем для вкуса. Всё хорошо перемешиваем. 

Достаем тесто из холодильника. Делим его пополам — у нас будет два рулета. Убираем вторую часть обратно в пакет. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 2–3 мл. Визуально начинку делим пополам. Распределяем одну часть по тесту тонким слоем, не касаясь краев. Сворачиваем всё в рулет. Со второй частью ингредиентов поступаем точно так же.

Противень застилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем рулеты на расстоянии друг от друга. Вилкой на них делаем проколы. Один желток смешиваем с одной столовой ложкой молока. Смазываем этим тесто. Выпекаем всё в заранее разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне примерно 25–30 минут — до румяного цвета.