Сочетание коньяка с соками — читать на Gastronom.ru

На самом деле коньяк разбавляли с момента его появления и до наших дней. Он всегда считался дорогим напитком для обеспеченных людей. Например, в Англии коньяк добавляли в популярный в то время пунш вместо классического рома. В романе Чарльза Диккенса «Посмертные записки Пиквикского клуба» встречается такой эпизод: «О да! — отозвался мистер Пиквик, когда слуга поставил перед ним графинчик бренди и горячую воду».

Как смешивать коньяк с соком

Дабы окончательно отмести сомнения в том, что коньяк можно смешивать с соком, приведем в пример мнение владельца французского коньячного дома Hennessy. На одной из пресс-конференций Ришара Хеннесси спросили, можно ли пить коньяк с соком, и он ответил, что такой элегантный напиток невозможно испортить, а такое сочетание только расширяет аудиторию за счет женщин и молодежи, которым проще пить крепкие напитки разбавленными.

Для начала необходимо определиться, какой именно коньяк вы будете миксовать с соком. Самый молодой коньяк выдерживается в дубовой бочке минимум 2 года, что на этикете обозначается как VS или 3 звезды. Аббревиатура VSOP означает, что коньяк старше 4 лет, а XO — старше 10. Последний вариант рекомендуется пить в чистом виде, а вот коньяки 2–6-летней выдержки вполне можно разбавлять.

Чтобы смешать коньяк и сок, возьмите высокий стакан и положите на дно кубики льда. Пропорции выбирайте в зависимости от предпочтений: для коктейля 1 доза коньяка на 3–4 дозы сока, а если хотите сделать напиток покрепче, сократите количество сока до 2 доз. Для перемешивания ингредиентов можно использовать шейкер, но, если у вас его нет — ничего страшного, просто поочередно влейте в бокал со льдом коньяк и сок. Подавайте напиток как коктейль, вставив в него трубочку и украсив бокал долькой цитрусового.

С какими соками можно пить коньяк

Возникает вопрос, с каким соком лучше смешивать коньяк, но на него нет однозначного ответа. Все зависит от ваших предпочтений и от того, какой вкус вы хотите получить. Остановимся подробнее на нескольких наиболее распространенных сочетаниях.

Апельсиновый сок

Мягкий, насыщенный вкус коньяка прекрасно сочетается с ярким ароматом апельсинового сока. Цитрус в этой паре придаст напитку приятную свежесть, особенно если использовать свежевыжатый сок. Такой коктейль можно назвать «отвертка на коньяке», а если добавить 1 ст. л. пюрированной малины, получится коктейль «Альба». Для его приготовления смешайте коньяк с соком в соотношении 1:1 и взбейте в блендере с малиной. Для украшения используйте дольку все того же цитрусового.

Яблочный сок

Аромат сладкого яблока хорошо подходит к теплому вкусу коньяка. Для приготовления такого микса желательно использовать качественный нефильтрованный яблочный сок, чтобы сбалансировать горечь алкоголя. Поскольку яблоко идеально сочетается с корицей, можно добавить в напиток эту специю — 1 или 2 палочки, а еще немного карамельного сиропа и коньяк с яблочным соком в соотношении 1:2. Добавьте лед, и получится коктейль «Пьяная корица». А можно приготовить яблочный пунш, соединив литр сока со стаканом коньяка и небольшим количеством сахара. Бокалы можно украсить долькой яблока.

Виноградный сок

Поскольку сам коньяк производят из плодов винограда, его соединение с виноградным соком вполне очевидно. Более того, с таким сочетанием выдерживают ликерное вино «Пино де Шарант». Если к коньяку и виноградному соку добавить немного вермута, получится приятное совмещение сладости, терпкости и бархатистости. Пропорции используйте следующие: 1 доза вермута к 2 виноградного сока и 4 коньяка. Для украшения, разумеется, используем ягодку винограда.

Гранатовый сок

Ярко выраженный вкус граната придаст коньяку кисло-сладкий привкус и снивелирует горечь алкоголя. Если вы готовите гранатовый сок сами, необходимо его предварительно процедить. Такой микс можно использовать для приготовления коктейля «Гранатовый бренди сауэр», где «сауэр» переводится как «кислый». Вам дополнительно понадобятся лимонный сок, биттер и немного сладкого сиропа. В классических коктейлях «сауэр» используется яичный белок для создания пены. Если вы хотите удивить гостей необычной подачей, сделайте такой верхний слой в коктейле и подавайте в широких бокалах на ножке типа флюте.

Клюквенный сок

В сочетании такого сока с коньяком открывается множество вариантов: помимо коктейлей можно приготовить настойку или клюквенный пунш на коньяке. Для создания коктейля используйте пропорцию 1:3, например, на 50 мл коньяка придется 150 мл клюквенного сока и непременно лед. Такой коктейль называется «Клюкон» по первым слогам его ингредиентов. Если у вас есть клюквенный сироп, то получится «Клюквенный коньяк сауэр», куда также добавьте лимонный или апельсиновый сок и биттер.

Персиковый сок

Может показаться удивительным, но с таким соком тоже пьют коньяк. Например, в составе персиково-коньячного коктейля, где коньяк, персиковый сок и вермут смешиваются с… овсяным молоком. Более подробный рецепт вы найдете здесь. А если добавить к миксу коньяка и персикового сока красное вино, у вас получится персиковая сангрия, которая отлично подходит для лета. Вместо персикового сока в приготовлении коктейлей также используется персиковый ликер. Насыщенный, сладкий вкус персика отлично дополняет мягкие фруктовые ноты коньяка.

Ананасовый сок

Эту вариацию сока с коньяком можно подавать даже горячей, на манер глинтвейна или грога. Нежный, сладкий вкус ананаса прекрасно подчеркнет базилик, если вы не боитесь необычных вкусовых сочетаний. Да и в холодном виде такой напиток придется по душе любителям тропических коктейлей. Чтобы подчеркнуть сладость, можно добавить сладкий сироп по примеру коктейлей, описанных выше.

Лимонный сок с содовой

Это освежающее сочетание усиливает вкус коньяка, не перебивая его: яркий цитрусовый вкус сока уравновешивает сладость крепкого напитка. Микс лимонного сока и коньяка — основа для многих популярных коктейлей. Например, Sidecar — «мотоцикл с коляской». По легенде, он был придуман в одном парижском бистро, куда любитель этого коктейля приезжал на одноименном транспортном средстве с водителем, а в завершение вечера его сгружали в люльку мотоцикла в состоянии некондиции. Что неудивительно, ведь в состав коктейля также входит ликер куантро.

Если заменить содовую на игристое, получится еще один известный коктейль — French 75, названный в честь французской пушки начала XX века. Название тоже выбрано неспроста, поскольку сочетание коньяка, шампанского и лимонного сока вкупе с сахарным сиропом буквально сбивает с ног.