При приготовлении варенья на поверхности часто образуется пенка. Снять ее не так просто, однако все хозяйки делают это. Прежде всего стоит понять, что пугаться этого процесса не стоит. Образование пенки — нормальное явление при варке варенья. Общественная служба новостей выяснила, зачем и как снимать пенку с варенья.
Зачем снимать
Пенка на варенье представляет собой массу из легких микрочастиц, которые всплывают на поверхность и соединяются друг с другом. Эта субстанция включает свернувшиеся белковые вещества, которые могут вызывать брожение и скисание блюда. Кроме того, в этой пенке содержатся микрочастицы сахара, эфирные масла, вода, мелкие насекомые, песок, стебли и прочий мусор. То есть при помощи пенки варенье очищается от отходов, есть которые не опасно, но и ничего полезного в этом нет. Поэтому пенку и нужно снимать при приготовлении варенья.
Что будет, если не снять пенку
Если оставить пенку на поверхности и закатать банки вместе с ней, то у такого варенья ухудшится вкус, внешний вид, уменьшится срок хранения продукта. Негативные изменения во вкусе и цвете будут заметны уже через пару месяцев после хранения такого варенья.
Как снять
Процесс избавления варенья от пенки выглядит так:
- При приготовлении сахарного сиропа удаляйте пену шумовкой сразу при ее появлении.
- Далее, при закладке ягод или фруктов, не убирайте пену при первом же появлении, она все равно начнет увеличиваться.
- Дождитесь, когда по краям и в центре начнет образовываться плотная густая масса.
- Извлеките субстанцию с помощью обыкновенной ложки или шумовки.
Рекомендации
Процесс удаления пенки с варенья — не самый приятный для хозяйки. Воспользуйтесь несколькими советами, которые по максимуму предотвратят ее появление:
- промывайте ягоды и фрукты как можно лучше. Основа пены — это мусор, поэтому чем меньше мусора в ягодах, тем меньше пены;
- тщательно мойте посудину, в которой планируется готовить варенье;
- используйте сахар высшего сорта. Если применить лежалый желтоватый сахарный песок с комками, то количество пены возрастет;
- добавьте в блюдо несколько лимонных долек или натертую цедру лимона. Содержащаяся в цитрусах кислота нейтрализует пену;
- добавьте при приготовлении варенья небольшой кусочек сливочного масла. По уверениям опытных хозяек, этот продукт никак не влияет на вкус, цвет, запах и качество продукта, а образовавшаяся масляная пленочка быстро исчезает.