10 лучших рецептов блинов на молоке

1. Классические блины на молоке

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• 500 мл молока;
• 220–240 г муки;
• ¼ чайной ложки соды;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

2. Ажурные блины на молоке и кефире

На готовых блинах появляется много маленьких дырочек, поэтому их и называют ажурными.

Ингредиенты

• 360 мл молока;
• 120 мл кефира;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки сахара;
• ⅓ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините молоко и кефир. Добавьте яйца и взбейте венчиком. Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавьте мучную смесь и масло и перемешайте до однородной консистенции.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.

3. Ажурные блины на молоке и дрожжах

Дрожжевые блины будут немного толще обычных. Многие любят их как раз за их пышность. А ещё в них тоже будет много дырочек.

Ингредиенты

• 30 г прессованных дрожжей;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 600 г муки;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление

Раскрошите дрожжи, добавьте 1 ложку сахара и залейте небольшим количеством тёплого молока. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.

В большой ёмкости взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Если хотите, сахара можно взять побольше. Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте.

Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40–50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз.

Хорошенько разогрейте часть оставшегося масла на сковороде. Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

4. Заварные блины на молоке и воде

Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.

Ингредиенты

• 480 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 500 мл молока;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
• 620 мл воды.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

5. Заварные блины на сгущённом молоке и воде

Выпечка на сгущёнке будет сладкой, ароматной и красивой.

Ингредиенты

• 370 г сгущённого молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 650 мл воды;
• 300–320 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Венчиком взбейте сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влейте горячую воду и добавьте к смеси. Вам понадобится две баночки воды — это примерно 650 мл. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

6. Блины на молоке без яиц

Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

7. Картофельные блины на молоке

Это несладкие блины с ароматом чеснока и зелёного лука.

Ингредиенты

• 3 средние картофелины;
• 250 мл молока;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• 150 г муки;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку крупными кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи толкушкой. Добавьте горячее молоко и измельчённый чеснок и сделайте однородное пюре.

Через пару минут добавьте яйца, соль, сахар, масло и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесив тесто. Оно должно быть немного гуще, чем обычное блинное.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней немного теста и присыпьте рубленым луком. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду маслом лучше перед каждой новой порцией теста.

8. Блины на молоке и кипятке

Блинчики получаются тонкими и очень эластичными. Это позволяет использовать их для фарширования.

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• ½ чайной ложки соды;
• ¼ чайной ложки уксуса (9%);
• 320 г муки;
• 250 мл кипятка;
• 65 мл растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В глубокой миске соедините молоко, яйца, сахар, соль и взбейте до однородности. Погасите соду уксусом, добавьте в массу и тщательно перемешайте.

Введите просеянную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая тесто. Влейте в массу крутой кипяток тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Добавьте растительное масло и ещё раз хорошенько размешайте тесто до однородной консистенции.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте поверхность растительным маслом. Выпекайте блины с обеих сторон до румяности. Смазывайте сковороду маслом, прежде чем вылить новую порцию теста.

9. Блины на молоке и мягком твороге

В этом рецепте важно использовать именно мягкий творог, который по консистенции похож на очень густую сметану. Он сделает тесто однородным, и блинчики не будут рваться при выпекании.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1–2 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 240 г мягкого творога;
• 120 мл молока;
• 120 г муки;
• 120 мл кипятка;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Смешайте яйца, сахар и соль до растворения кристалликов. Добавьте творог, молоко и взбейте массу до однородной консистенции.

Всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте, чтобы избавиться от комочков. Вливайте в массу кипяток тонкой струйкой, не прекращая взбивать.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте маслом. Распределите по дну небольшую порцию теста. Выпекайте блинчики с обеих сторон до румяности. Смазывайте сковороду маслом перед жаркой новой порции.

10. Блины на молоке с припёком из ветчины, сыра и зелени

Отличная альтернатива фаршированным блинам, которая поможет сэкономить время. Начинку не нужно заворачивать отдельно — просто добавьте её непосредственно в тесто.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 мл молока;
• 180 г муки;
• 200 мл кипятка;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• 100 г ветчины;
• 50 г твёрдого сыра;
• зелень — опционально.

Приготовление

В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль, затем введите молоко. Всыпьте просеянную муку небольшими порциями. Продолжайте взбивать массу и влейте кипяток тонкой струйкой. Затем добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто отдыхать на 20 минут.

Натрите ветчину и сыр на крупной тёрке, зелень мелко порубите. Добавьте ингредиенты в тесто и перемешайте. 

Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте дно растительным маслом. Распределите немного теста и выпекайте блин с двух сторон до румяности. Перед жаркой каждой порции смазывайте сковороду маслом и перемешивайте тесто, чтобы равномерно распределить начинку.