Этот сытный суп традиционно готовили на родине Юрия Гагарина - в деревне Клушино под Гжатском. Говорят, Юрий Алексеевич и сам был супных дел мастером.
Секрет этого супа, который готовится только на свином бульоне, кроется в его названии. Затолочкой называют растертую вручную толкушкой отварную свинину, которую в таком виде возвращают обратно в бульон.
Попробуйте гагаринский рецепт и вы!
- 400 г свинины - 2 руб. 12 коп. (1 кг свиного полуфабриката для первых блюд - 5 руб. 29 коп.)
- 300 г картофеля - 33 коп. (1 кг - 1 руб. 9 коп.)
- 1 луковица (около 100 г) - 10 коп. (1 кг - 95 коп.)
- 1 морковь (около 100 г) - 14 коп. (1 кг - 1 руб. 39 коп.)
- Соль, петрушка, укроп, чеснок - по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Кусочек домашнего сала
Итого: 2 руб. 69 коп.
ЗАТОЛОЧКА
Свинину отварить в 1,5 литра воды. Картошку нарезать средними кубиками и переложить в бульон. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В сковородку налить и разогреть растительное масло. Лук и морковку обжарить до золотистого цвета, помешивая. Подготовленные овощи добавить в суп. Варить при умеренном кипении до полной готовности картошки.
Когда суп будет готов, достать свинину и мелко растереть вручную толкушкой. Зелень мелко нарезать и вместе со свининой переложить в кастрюлю с супом. В классическом варианте приготовления в затолочку добавляют небольшой растёртый кусочек старого сала с зубчиком чеснока.
Приятного аппетита!