Часть курицы, которую не жарят и не запекают, а она все равно получается вкусной

Филе становится сочным, если варить его в кипящей воде — совет от кулинаров.

Многие сталкиваются с проблемой: сколько ни варят куриное филе, оно все равно получается сухим и безвкусным. Это вызывает разочарование и отбивает желание готовить это полезное мясо снова.

Почему филе становится сухим

Основная ошибка — неправильный старт варки. Большинство людей кладут курицу в холодную воду, как картошку или яйца. Но такой подход «вымывает» из филе вкус и соки. В результате получается не мясо, а безвкусная масса.

Как все изменить

Секрет сочного филе — вовремя положить его в воду. Важно, чтобы оно попало не в холодную, а уже кипящую жидкость. Это простой, но эффективный прием.

Что происходит при правильной варке

Когда куриное филе соприкасается с кипятком, белок на его поверхности мгновенно сворачивается. Это создает барьер, который удерживает сок внутри. Филе варится в собственном соку — мягко, деликатно и без потерь.

Инструкция: готовим правильно: Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Положите в кипяток куриное филе. Когда вода снова закипит, посолите и добавьте черный перец горошком. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите 20 минут.

Результат вас порадует: филе получится сочным, вкусным и ароматным.