Скалка или руки? Лучший способ раскатать тесто для пиццы
Пицца — одно из самых любимых блюд во всем мире. Ее универсальность и разнообразие начинок делают ее идеальной для любого случая. Но главный секрет вкусной пиццы — это правильно приготовленная основа. Разбираемся, как раскатать тесто, чтобы оно получилось тонким, воздушным и не рвалось.
1. Дайте тесту достаточно времени для брожения
Перед тем как приступать к работе, убедитесь, что тесто достаточно выброжено. Это сделает его более эластичным и легким в раскатке. Оптимальное время:
- Комнатная температура — 1-2 часа.
- Холодильник — 24 часа (так тесто приобретает лучший вкус).
2. Подготовьте поверхность
Выберите ровную, чистую рабочую поверхность. Чтобы тесто не прилипало:
Посыпьте стол небольшим количеством муки или манной крупы.
Используйте силиконовый коврик — он обеспечит дополнительное сцепление.
3. Формируем основу правильно
Возьмите кусок теста и сформируйте из него шар, затем слегка приплюсните его ладонью. Это поможет равномерно распределить массу перед раскаткой.
Растягивание руками — идеальный способ для классической пиццы. Используйте подушечки пальцев, аккуратно растягивая тесто от центра к краям, стараясь оставить небольшой бортик.
Скалка подойдет тем, кто хочет получить ультратонкую основу. Раскатывайте тесто от центра к краям, поворачивая его на 90° после каждого движения, чтобы сохранить круглую форму.
4. Оптимальная толщина теста
Выбор толщины зависит от типа пиццы:
- Неаполитанская — 3 мм, мягкая и с хрустящей корочкой.
- Римская — 5 мм, более плотная и хрустящая.
- Чтобы проверить равномерность, поднимите тесто на свет — оно должно быть полупрозрачным, без утолщений.
5. Перенос теста на противень или камень
Когда основа готова, перенесите ее на противень или специальный камень для выпекания. Главное — посыпать поверхность мукой или манкой, чтобы тесто не прилипало.
Теперь осталось только добавить любимые ингредиенты и отправить пиццу в духовку!