Qu’allons-nous manger en 2024?

Que nous réserve cette nouvelle année dans l’assiette? Dans un contexte climatique et économique qui pousse à consommer toujours moins de viande, mais aussi à privilégier la qualité à la quantité, quels produits tirent leur épingle du jeu? Une étude sur le sujet menée il y a quelques mois par l’agence NellyRodi pour le site de réservation TheFork a identifié quatre grandes tendances, pas toujours compatibles entre elles: un besoin d’authenticité, de réconfort et de tradition ; une quête de bien-être physique et moral via une cuisine naturelle ; un désir d’expérience mémorable et instagrammable ; une recherche de durabilité et de plats sains. Ces quatre axes se retrouvent en partie dans les dix produits et tendances de fond sur lesquels nous avons choisi, avec l’aide d’experts du secteur, de parier en 2024.

Mamie, reviens!

Les œufs en gelée, la soupe à l’oignon, le pâté en croûte, la saucisse-purée et le riz au lait bientôt sur toutes les tables? On ne compte plus les ouvertures de bistrots et brasseries…