Как сделать картофельное пюре ароматным и лёгким: секрет из Италии
Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом — классика для многих стран. Но итальянские кулинары доказали, что вкусный гарнир можно приготовить и без этих ингредиентов.
На Апеннинском полуострове существует свой оригинальный рецепт, который делает пюре не только аппетитным, но и даже более вкусным, чем традиционное.
Как приготовить пюре по-итальянски
- Очистите 900 граммов картофеля от кожуры и нарежьте его на кусочки среднего размера.
- Положите картофель в кастрюлю, добавьте 7 зубчиков чеснока, залейте водой и посолите.
- Поставьте кастрюлю на плиту и варите до мягкости картофеля.
- Снимите кастрюлю с огня, слейте воду, но не выливайте её — она пригодится позже.
- Разомните картофель и чеснок картофелемялкой до получения однородной массы.
- Добавьте 60 мл оливкового масла, перемешайте.
- Постепенно вливайте картофельный отвар (до 200 мл), постоянно помешивая, чтобы добиться нужной консистенции.
Итальянское пюре готово! Этот простой рецепт удивит вас насыщенным вкусом, который достигается за счёт чеснока и оливкового масла, а отсутствие молока и сливочного масла делает гарнир более лёгким.
Уточнения
Карто́фельное пюре́ (фр. Purée) — пюре из картофеля. Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира, но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд.