Тушёная говядина по-фламандски

Мясо нарежьте кусочками среднего размера. Обваляйте в соли с перцем и муке, стряхните излишки.

Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, бекон — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Зелень мелко нарубите.

В сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Партиями обжарьте говядину и выложите на тарелку.

Закиньте в сковороду бекон и помешивайте, чтобы подрумянить его и вытопить жир.

Убавьте огонь до минимального. Добавьте оставшееся масло и лук с чесноком. Обжаривайте примерно полчаса, чтобы лук карамелизировался.

Влейте эль, перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Подогревайте, пока объём жидкости не уменьшится примерно на четверть.

Добавьте горячий бульон вместе с уксусом, сахаром, лавровым листом, тимьяном и петрушкой.

Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на минимальном огне примерно 2 часа. Незадолго до готовности попробуйте и добавьте немного соли, если нужно.