Мутация или болезнь курицы? Почему нельзя есть яйца с двумя желтками

Почему в яйце два желтка?

Двойной желток может образовываться в куриных яйцах по разным причинам. Обычно, это происходит у совсем молодых или старых птиц.

Двойной желток появляется, когда в организме птицы одновременно созревают две яйцеклетки. Если они оказываются в одной оболочке, формируется яйцо с двумя желтками. Калорийность и содержание белка в таких яйцах выше, чем в стандартных.

Молодые куры иногда откладывают двухжелтковые яйца из-за гормональных сбоев, связанных с началом полового созревания.

У старых или больных птиц, особенно с проблемами яйцевода, могут образовываться яйца с дефектами: без желтка или с несколькими.

Также гормональные препараты, добавляемые в корм, могут стимулировать плодовитость, что приводит к появлению таких яиц. Некоторые фермеры даже сталкивались с трехжелтковыми яйцами, что указывает на необходимость исключения гормонов из рациона птиц. Эти яйца могут быть опасны для человека.

Плохой уход за птицами может привести к заболеваниям, из-за которых в двухжелтковых яйцах появляются сгустки крови, неприятный запах и другие дефекты. Такие яйца употреблять в пищу нельзя.

Фабрики часто производят двухжелтковые яйца, так как они выгодны для переработки и изготовления меланжа. Однако это ослабляет иммунитет птиц, сокращает их жизнь и снижает способность к воспроизводству здорового потомства.

Стоит ли покупать?

Если яйца с двойным желтком получены от здоровых молодых кур, их можно использовать в кулинарии. Но если есть сомнения в здоровье птиц или в использовании медикаментов, лучше отказаться от покупки такого продукта. Эксперты рекомендуют не злоупотреблять такими яйцами, так как он чаще является следствием физиологических нарушений у птицы.

Культурные и символические значения

В разных культурах двойной желток считается добрым знаком. Считалось, что человек, нашедший такое яйцо, будет удачлив. Наши предки видели в этом символ рождения близнецов. Есть и романтические толкования: если одинокая девушка обнаружит яйцо с двумя желтками, вскоре она встретит любовь. А если девушка уже в отношениях, возможно, ей скоро сделают предложение.

Ранее Горсайт рассказал, опасно ли есть яйца с кровяными вкраплениями