Китайские ученые создали «чайный рис» — вот чем он разительно отличается от обычного — читать на Gastronom.ru
Главное отличие «риса» от чая в том, что он не содержит кофеина и не вызывает типичных «побочек» вроде бессонницы или тахикардии. При этом он богат флавоноидами, обладающими доказанным противовоспалительным, антибактериальным и кардиозащитным действием. Эти соединения, как сообщается в журнале , улучшают обмен веществ, способствуют снижению давления и веса.
Исследователи из Хайнаньского и Хуачжунского сельхозуниверситетов внедрили гены чайного растения в рисовую ДНК. В результате получился «чайный рис» с высоким уровнем катехинов в эндосперме — наиболее питательной части зерна.
Испытания подтвердили, что такой рис обладает значительными антиоксидантными свойствами. Готовят и подают его как обычный гарнир. Однако, есть проблема. Трансгенные семена по размеру получились меньше, чем исходные, а это снижает общую урожайность. Тем не менее разработчики уверены, что уникальный рис станет перспективным продуктом и найдет применение в диетическом питании.
Ранее в России представили хлеб из сверчков, водорослей и грибов.