Секрет нежного лосося: запекаем в духовке — простой рецепт
Мясо рыбы удивительно нежное и требует внимания при приготовлении. Запекание — отличный способ контролировать температуру и время, чтобы получить идеальную текстуру. Вот три замечательных рецепта: лосось при низкой температуре, тилапия под корочкой из пармезана и рыба, запеченная целиком.
Рецепты
1. Лосось, приготовленный при низкой температуре
- 2-4 филе лосося (любой красной рыбы);
- оливковое масло;
- морская соль;
- 1 веточка мелко порубленного тимьяна;
- лимон (разрезанный на 4 части).
2. Тилапия под корочкой из пармезана
- 500 г филе тилапии или любой белой рыбы;
- тертый пармезан;
- панировочные сухари;
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла.
3. Рыба, запеченная целиком
- 1 очищенная потрошеная рыба (примерно 0,450-1,360 кг) — форель, морской окунь или другая по вашему вкусу;
- оливковое масло;
- соль и перец;
- 1 лимон, нарезанный тонкими кружочками.
Как выбрать рыбу
1. Покупайте свежую рыбу в день готовки: Так вы гарантируете, что мясо будет сочным.
2. Выбирайте здоровую рыбу: Обращайте внимание на яркие и чистые глаза, свежую кожу без потемнений.
3. Понюхайте рыбу: Она должна пахнуть свежей морской водой.
4. Придавайте предпочтение местной рыбе: Свежевыловленная рыба, как правило, вкуснее замороженной.
Приготовление лосося
1. Разогрейте духовку до 135 градусов.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и застелите фольгой.
3. Промойте и высушите рыбу бумажными полотенцами.
4. Положите лосось кожей вниз в форму.
5. Смажьте оливковым маслом и выдавите сок лимона.
6. Посолите и посыпьте тимьяном.
7. Запекайте около 15 минут. Рыба готова, когда становится непрозрачной и легко отделяется вилкой.
Уточнения
Тиля́пии или тила́пии (лат. Tilapia) — обобщённое устаревшее название для нескольких сотен видов рыб, относящихся к разным родам семейства цихлид. В 1970-х годах в большой род тиляпии включали более ста видов, распространённых, в основном, в тропических областях.