Gesundes Abendbrot: Vollkornbrot mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei

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Von: Anna Yakusheva

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Dieses gesunde Abendbrot in Form eines Vollkornbrotes mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch an Nährstoffen.

Ein gesundes Abendessen kann so einfach sein! Dieses Rezept für Vollkornbrot mit Räucherlachs, cremiger Avocado und einem perfekt pochierten Ei kombiniert köstliche Aromen mit nährstoffreichen Zutaten für einen ausgewogenen Genuss. Das Vollkornbrot bildet die solide Basis, reich an Ballaststoffen für eine gute Verdauung. Die cremige Avocado liefert gesunde Fette, die dem Körper Energie zuführen. Räucherlachs ist eine tolle Proteinquelle, die den Muskelaufbau fördert. Das pochierte Ei enthält ebenfalls Proteine und ist reich an Eisen. Diese köstliche Kombination aus nährstoffreichen Zutaten bietet nicht nur eine Fülle an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, sondern lässt sich auch im Handumdrehen zubereiten. Gerade im Januar, wenn viele nach gesünderen Alternativen suchen, ist dieses Gericht eine ideale Option für eine ausgewogene Ernährung.

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Für dieses Rezept bietet sich die Möglichkeit an, das Brot selbst zu backen und dabei die Brotsorten nach Belieben zu variieren. Ein selbstgebackenes Vollkornbrot verleiht dem Gericht eine rustikale Note und liefert dem Körper wichtige Nährstoffe. Doch auch andere Brotvarianten, wie ein kerniges Mehrkornbrot, ein glutenfreies Eiweißbrot, ein würziges Roggenbrot oder ein Low-Carb-Saatenbrot, sind gesunde Alternativen.

Für das gesunde Vollkornbrot mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei braucht man nur wenige Zutaten:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 100 g Räucherlachs, in Scheiben
• 1 reife Avocado
• 2 Eier
• Essig
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

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Die Zubereitung ist unkompliziert und dazu noch schnell:

1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In Scheiben schneiden und beiseite legen.
2. Für die pochierten Eier einen Topf mit Wasser zum leichten Sieden bringen und einen Schuss Essig hinzufügen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa drei Minuten pochieren lassen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
3. Das Brot toasten und mit dem Räucherlachs belegen, die Avocadoscheiben darauf verteilen und jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!

Einfach-Tasty-Tipp: Für zusätzliche Frische kann man etwas Zitronensaft über die Avocado träufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Wer die Vielfalt belegter Brote zu schätzen weiß, sollte unbedingt die folgenden kreativen Rezepte ausprobieren. Der italienische „Stramme Max“ vereint herzhaftes Brot mit luftgetrocknetem Schinken, Ei, Tomaten und Frischkäse zu einer geschmacklichen Reise nach Italien. Das Grilled-Cheese-Sandwich ist eine Fusion aus cremiger Guacamole, geschmolzenem Käse und dem Crunch von Tortillachips – knusprig, cremig, lecker. Weitere Varianten, wie ein mediterranes Veggie-Sandwich mit gegrilltem Gemüse und Feta, Eiersalat-Sandwiches oder ein klassisches Club-Sandwich mit knusprigem Bacon und saftigem Hähnchen bieten Abwechslung für jeden Geschmack. Diese Rezepte lassen sich einfach zubereiten und eignen sich perfekt für jeden Anlass – sei es als schnelles Mittagessen für zwischendurch oder als entspanntes Abendessen.