Восемь человек отравились грибами в Башкирии

Основные причины пищевых отравлений грибами

Отравления часто происходят вследствие недостатка осведомленности населения о видах грибов. Люди нередко собирают неизвестные или несъедобные экземпляры, особенно в экологически неблагоприятных зонах — вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий или мест обработки химическими веществами полей и садов. Даже съедобные грибы становятся опасными в условиях неблагоприятной экологии или длительного засушливого периода.

Кроме того, многие жители не знакомы с правилами правильного приготовления грибов. Эти продукты отличаются сложностью усвоения организмом, поскольку содержат большое количество трудноусвояемого вещества — хитина. Из-за этого специалисты рекомендуют воздержаться от частого включения блюд из грибов в рацион лицам с хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта.

Как обезопасить себя?

Чтобы минимизировать риск интоксикации, перед готовкой грибы необходимо подвергнуть предварительной термической обработке — варке в течение десяти минут. После отваривания воду сливают, сами грибы промывают чистой водой и готовят традиционным способом. Такая процедура помогает существенно уменьшить концентрацию потенциально опасных веществ.