Зимой будете лакомиться сочной и нежной петрушкой: 5 способов сохранить ее свежей

Перед заморозкой тщательно переберите свежую петрушку, выкиньте пожухшие веточки. Лучше всего использовать петрушку, только что собранную с грядки или купленную на рынке. Промойте петрушку в холодной воде, чтобы удалить пыль, грязь и возможных насекомых. Можно сделать это, замачивая зелень в большой миске и несколько раз меняя воду.

Молодые веточки замачивают на полчаса в воде с добавлением соли, что помогает избавиться от насекомых, а также нейтрализует нитраты, содержащиеся в зелени, — советует садовод Галина Матвеевна, эксперт портала «Антонов сад».

Разложите вымытую петрушку на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках.
Промокните насухо или оставьте на некоторое время, чтобы вода полностью испарилась — избыточная влага может привести к образованию льда на листве. При необходимости нарежьте петрушку нужными кусочками. Можно использовать только листья или веточки с черешками.

А вот замораживать петрушку можно двумя способами:

• в контейнерах или пакетах: поместите петрушку в герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Плотно закройте, чтобы избежать попадания воздуха;
• в кубиках льда: разложите нарезанную петрушку в формы для льда, залейте холодной водой или оливковым маслом. Заморозьте, а потом извлеките кубики и храните их в пакете или контейнере в морозилке. Этот метод удобен для добавления в супы и соусы.

Помещайте заготовки вглубь морозилки. От теплого воздуха при открытии отсека зелень может начать оттаивать и, как следствие, слипаться. По этой причине портится вкус и уменьшается срок хранения продукта, — советует Галина Матвеевна.

Замороженная петрушка хранится до 12 месяцев без значительной потери качества. Лучше использовать ее в течение первых шести месяцев для максимальной свежести. Размораживать петрушку обычно не требуется, особенно если вы добавляете ее в горячие блюда. Просто возьмите необходимое количество из морозильника и положите прямо в блюдо. Если нужна размороженная петрушка для украшения салатов или блюд, оставьте необходимое количество оттаивать при комнатной температуре или в холодильнике.

Ранее эксперты дали совет, как приготовить вкусное картофельное пюре.