Диетолог рассказал, чем опасны трансжиры и в каких продуктах они содержатся
Многие знают об опасности трансжиров, но часто теряются, пытаясь обнаружить их в составе продуктов. Какова их реальная угроза и в каких продуктах они могут скрываться?
Диетолог-консультант Алексей Кабанов дал ответ на этот вопрос, сообщает Общественная Служба Новостей.
Эксперт отметил, что наличие трансжиров в молочной продукции — это неизбежное обстоятельство, которое необходимо учитывать при составлении рациона. Он объяснил, что трансизомеры жирных кислот бывают как природного, так и искусственного происхождения. В молочных продуктах природные трансжиры могут составлять до 8% объёма. Кабанов подчеркнул, что раньше на этот момент практически не обращали внимания, но сейчас учёные во всём мире бьют тревогу, доказывая вред избыточного потребления молочной продукции, особенно из-за содержания в ней насыщенных и трансжиров.
Диетолог добавил, что чрезмерное употребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Кроме того, природные трансжиры отрицательно сказываются на репродуктивной функции мужчин и женщин, снижая концентрацию и подвижность сперматозоидов.
Также он упомянул, что у беременных женщин трансжиры способны повышать риск врождённых дефектов у ребёнка и нарушать метаболизм плода. Исследования подтверждают, что трансжиры провоцируют хронические воспаления в организме, увеличивают вероятность онкологических заболеваний и вмешиваются в обмен веществ.
Кабанов подчеркнул, что безопасного уровня потребления природных трансжиров не существует: даже минимальные дозы увеличивают риск развития серьёзных хронических болезней.
В этой связи Всемирная организация здравоохранения создала глобальную инициативу REPLACE, направленную на полный отказ от трансжиров. В рамках программы страны обмениваются лучшими практиками контроля этого компонента и поиска более безопасных альтернатив. На данный момент к инициативе присоединились 58 государств, включая Россию.
Диетолог уточнил, что по рекомендациям ВОЗ верхний предел потребления трансжиров для взрослого человека не должен превышать 2 граммов в сутки. Российские нормы в этой области соответствуют мировым стандартам.
Кабанов также напомнил, что трансжиры чаще всего встречаются в таких продуктах, как фастфуд, жирное жареное мясо и жирные молочные продукты.
Уточнения
Трансжиры́ (трансизоме́ры жирных кислот, ТЖК) — разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в транс-конфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи «углерод-углерод».