Уха из горбуши за 50 минут: секреты старинного рецепта
Уха из горбуши — это не просто блюдо, а настоящая классика русской кухни, которая существует с 11-12 века. И хотя уха имеет множество вариаций, "красная" уха, сделанная из горбуши, всегда занимает особое место. Именно в ней раскрывается весь вкус рыбы, а традиционные ингредиенты и специи придают блюду неповторимый аромат.
Как приготовить уху из горбуши по традиционному рецепту
Ингредиенты на 8 порций:
- 500 г горбуши
- 1 луковица
- 2 моркови
- 5 картофелин
- 60 г сливочного масла
- 40 г манной крупы
- 2 лавровых листа
- Соль, перец по вкусу
- Сушеная зелень
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Картофель лучше вымыть с помощью щетки, чтобы не оставалось грязи. Лук можно просто мелко нарезать.
Варим бульон: в кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите её до кипения. Сразу добавьте лук и картофель, снова доведите до кипения.
Добавляем морковь: очистите и нарежьте морковь. Положите её в кастрюлю и варите 15 минут на среднем огне.
Рыба в кастрюле: горбушу тщательно промойте и нарежьте на стейки. Добавьте рыбу в кастрюлю и варите ещё 20 минут.
Приправляем уху: когда овощи и рыба будут готовы, посолите и поперчите суп. Добавьте лавровый лист и сливочное масло. Постепенно всыпьте манку, помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите ещё 5 минут на среднем огне.
Завершающий штрих: нарежьте зелень (укроп, петрушку или зеленый лук) и добавьте в уху за 2-3 минуты до окончания варки. Уберите кастрюлю с огня и дайте настояться на горячей плите.
Готовая уха из горбуши станет отличным первым блюдом для обеда или ужина. В сочетании с пирожками или черным хлебом она приобретает особенный вкус.
Уточнения
Уха́ (от праслав. juxa - "похлёбка, жижа") — старинное русское первое блюдо, представляющее собой прозрачный отвар из свежей рыбы одного или нескольких видов, а также трёх овощей: картофеля, моркови и лука с различными приправами.