Пышные домашние пончики на молоке

Простой рецепт мягких и ароматных пончиков, которые тают во рту и готовятся без лишних сложностей.

Автор рецепта Милица Елич предлагает приготовить классические пончики из дрожжевого теста — воздушные, с золотистой корочкой и нежной серединкой.

Для этого понадобятся: 400 мл тёплого молока, 50 мл растительного масла, 40 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 яйца и около 700 г муки.

«Секрет в том, чтобы дать тесту хорошо подойти и жарить пончики при среднем огне, тогда они будут пышными и с красивым светлым кольцом посередине», — делится Милица.

Сначала в тёплое молоко добавляют раскрошенные дрожжи, сахар и перемешивают. Всыпаю половину муки, затем соль, яйца и масло. Постепенно подмешивают оставшуюся муку, при необходимости добавляя ещё 50 г, чтобы тесто стало мягким и однородным. Миску с тестом накрывают и оставляют до увеличения объёма вдвое.

Подошедшее тесто выкладывают на присыпанный мукой стол, раскатывают толщиной около 1 см и вырезают пончики подходящей формой или стаканом. Заготовки накрывают тканью и оставляют на 20 минут. Остатки теста снова собирают, раскатывают и формуют новые пончики.

Жарят пончики в достаточном количестве масла, разогретого до средней температуры. Сначала кладут заготовки той стороной вверх, что была сверху, когда тесто отдыхало, накрывают крышкой и обжаривают до румяности. После переворачивания крышку не используют. Готовые пончики выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Чтобы получить характерное белое кольцо, важно не перегревать масло и соблюдать умеренный огонь. Пончики подают, присыпав сахарной пудрой, пока они ещё тёплые, или полностью остывшими — в любом случае они получаются мягкими, ароматными и очень аппетитными.