50 уральских заведений выдвинули на ресторанную премию

Соревноваться им пришлось сразу в 9 номинациях среди которых: лучший кондитер, шеф-повар, сомелье.

Конфеты из бельгийского шоколада, французские сыры и мясная вырезка. Такими деликатесами этих мастеров уже не удивить. Лучшие сомелье, официанты и бармены региона из конкурирующих друг с другом заведений собираются вот так, вместе, пожалуй, только раз в году. Под прицелом камер и светом софитов раскрывается главная интрига вечера — какой ресторан стал лучшим в этом году.

«Это отношение и философия к нашему ресторану, к подходу, к работе, к продукту, к людям, кто работает внутри ресторана, и, естественно, к гостям», — рассказывает победитель в номинации «Лучший ресторан Урала» Игорь Арсёнов.

Эта ресторанная премия WhereToEat в прошлом году стала международной. По мнению экспертов, по-прежнему гастростолицей России считается Санкт-Петербург. Но у Екатеринбурга есть все шансы этот статус вскоре перенять. Ценители локальной кухни особенно любят местные пельмени с мясом, наваристую уху и сочные пироги с черемшой. Но повара вносят уральскую изюминку и в другие национальные блюда: вьетнамские, грузинские, итальянские.

«Больше всего меня заботит не собственная натура, а то, чем мы занимаемся. Мы занимаемся продвижением уральской кухни, и для всех остальных, собственно говоря, это сигнал. Сигнал того, что нужно идти именно в этом направлении», — говорит победитель в номинации «Лучший шеф-повар» Сергей Мирошников.

Чтобы попасть в топ ресторанов и кафе, нужно было победить в голосовании. Оценки ставили участники коллегии экспертов Премии. В неё вошли представители индустрии, ведущие рестораторы и профессионалы, а также представители авторитетных СМИ. Они выбирали лучших среди не только давно известных и зарекомендовавших себя заведений, но и тех, кто открылся недавно.

«Любому сотруднику ресторана — от официанта до сомелье и так далее — очень важно понимать, что его труд оценен. И как раз премия позволяет расставить эти акценты, оценить лучших. А те, кто по каким-то причинам не попал в топ, ориентироваться на них и стремиться туда попасть», — отмечает директор по развитию премии Андрей Смирнов.

Свердловские рестораторы, по сути, напрямую участвуют и в развитии регионального туризма. Они уверены, Урал — это место, где путешественники могут открыть для себя не только интересные и красивые места, но и новые яркие вкусы.