Пензенцам назвали 4 продукта, способных «запустить» пищевую аллергию у детей

Злаки, рыба, яйцо и молоко могут вызвать аллергию у ребенка.

Коровье молоко – наиболее распространенный аллерген у грудничков на искусственном вскармливании. Более 20 его белков могут вызывать аллергию,  но главные – казеин и альфа-лактальбумин. Казеин, устойчивый к кипячению, вызывает непереносимость всех молочных продуктов. Альфа-лактальбумин, напротив, частично теряет аллергенные свойства при кипячении.

Яйца – вторая по частоте причина аллергии у малышей. Овомукоид, основной аллерген, одинаков во всех птичьих яйцах, поэтому замена, например, куриных яиц на перепелиные, неэффективна. Вареные яйца менее аллергенны, чем сырые.

Рыба часто провоцирует как истинную, так и ложную аллергию. Белок трески, один из наиболее изученных, термостабилен и может сохраняться даже в запахах и парах приготовленной рыбы.

Злаки, особенно пшеница (содержащая около 40 аллергенных белков), часто вызывают аллергические реакции. Глютен – наиболее активный аллерген пшеничной муки, используемой в хлебе, кондитерских изделиях и макаронах, сообщает минздрав Пензенской области со ссылкой на TakZdorovo.ru.

Ранее были названы продукты, через которые пензенцы заражались сальмонеллезом в 2024 году.