Домашняя слабосоленая селёдка с укропом

Магазинная сельдь часто пересолена или обработана химией. Намного вкуснее приготовить её дома: получится нежная, сочная и ароматная рыбка с лёгким укропным вкусом.

Ингредиенты

• свежемороженая сельдь — 2 шт.
• соль — 2 части
• сахар — 1 часть
• молотый чёрный перец — 1 ч. л.
• сушёный укроп — 6–7 пакетиков (около 20–25 г)
• растительное масло — для заливки

Приготовление

1. Подготовка рыбы. Отрежьте голову и плавники, сделайте надрез вдоль хребта и снимите кожу. Аккуратно отделите филе от костей острым ножом.

2. Сухая смесь. Смешайте соль, сахар, укроп и чёрный перец.

3. Засолка. На дно ёмкости насыпьте часть смеси, уложите слой филе, пересыпьте приправой. Повторите со всеми кусочками. Накройте доской, прижмите гнётом и оставьте на 2,5–3 часа при комнатной температуре.

4. Промывание. По истечении времени достаньте рыбу и промойте холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль.

5. Масло. Нарежьте сельдь кусочками, сложите в банку и залейте растительным маслом. Оставьте настояться 2 часа.

Совет

Не торопитесь пробовать сразу: за время настаивания соль равномерно распределится, и вкус станет мягким и сбалансированным.

Результат: нежная, умеренно солёная и очень ароматная сельдь с укропом — настоящее «золото» для домашнего стола.