Что важно
Ни размер, ни цвет скорлупы не делают яйцо более питательным или вкусным. Размер зависит от возраста курицы, цвет — от ее породы. А информация на скорлупе и упаковке подскажет, насколько яйцо свежее и какого оно веса.Молодые куры обычно несут маленькие яйца, зрелые — крупные. Классы по весу указывают это точнее. Крупные яйца не содержат больше пользы, чем мелкие. Для выпечки чаще берут средние категории, они привычнее по объёму и консистенции.
Категории яиц по размеру
СВ — 75 г и больше;
С0 — 65–74,9 г;
С1 — 55–64,9 г;
С2 — 45–54,9 г.
Эти отметки помогают подобрать нужный размер для рецепта или упаковки.
Цвет скорлупы и внешний вид
Коричневые яйца не полезнее белых. Цвет определяется породой птицы: куры с темным оперением чаще несут коричневые, с белым — белые. Разница в цене обычно объясняется тем, что породы, дающие коричневые яйца, сами крупнее и съедают больше корма.Покупая яйца в магазине, в первую очередь проверьте скорлупу и упаковку. Чистая целая скорлупа и сухая неповрежденная упаковка — главный признак качества.
Осмотрите каждое яйцо на предмет трещин, сколов и пятен. Наличие помета или перьев указывает на нарушение санитарии на птицеферме или на линии фасовки. Упаковка должна быть целой, без вмятин и следов влаги. Мокрые или порванные коробки могут свидетельствовать о плохих условиях хранения.
Маркировка: что выбирать
Маркировка на яйце содержит важные сведения. Первая буква показывает срок хранения: Д — диетические, годны до 7 суток после сортировки; С — столовые, до 25 суток. Затем ставят обозначение по весу, например С0, С1 и т.д. Если нужны самые свежие — берите диетические яйца, но они дороже. Столовые также подойдут, если срок годности в норме.Читайте также
- Готовимся к Масленице: проверенный рецепт блинов с икрой и сметаной- Выбрать сыр в супермаркете непросто: честный отзыв покупательницы — стоит он своих денег или нет
- Канцерогены в масле, колбасе и печенье: почему вызывающий рак глицидол стал нормой в российских продуктах