Баклажаны с фаршем и пармезаном подходят для ужина без дополнительных гарниров
Если вы ищете сытное, яркое и простое в приготовлении блюдо — этот рецепт именно для вас. Баклажаны, фаршированные мясом, рисом и овощами, получаются невероятно вкусными и эффектными. Запечённые до мягкости, они становятся отличной основой для сытной начинки с насыщенным ароматом. Это блюдо можно подать как полноценный ужин — с мясной частью, гарниром и сырной корочкой — всё в одном.
Ингредиенты на 4 порции
Баклажаны — 4 шт.
Мясной фарш — 300 г
Варёный белый рис — 300 г
Лук — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белое сухое вино — 50 мл
Пармезан (натёртый) — 50 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовка овощей. Мелко нарежьте лук, перец и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (около 5 минут), добавьте чеснок и перец, готовьте ещё 3-4 минуты.
2. Фарш с вином и рисом. Выложите фарш, разбейте комки, готовьте 15 минут до румяности. Влейте вино, выпарите жидкость. Снимите с огня, добавьте отварной рис, перемешайте, приправьте по вкусу.
3. Подготовка баклажанов. Разрежьте баклажаны вдоль, сделайте в мякоти крестообразные надрезы. Смажьте растительным маслом, посолите, поперчите. Обжарьте срезом вниз на гриле или сковороде-гриль под крышкой 7-8 минут.
4. Запекаем с начинкой. Выложите на баклажаны мясную начинку, посыпьте натёртым пармезаном. Запекайте в духовке до румяной корочки или подавайте сразу после гриля — сыр расплавится от жара.
Советы по приготовлению
Фарш лучше выбрать говяжий — он менее жирный, но остаётся сочным. Домашний фарш тоже подойдёт, но блюдо получится более калорийным.
Вино добавляет аромат и глубину вкуса, но его можно заменить небольшим количеством лимонного сока, если готовите без алкоголя.
Сыр можно использовать любой твёрдый — от грюйера до моцареллы. Но с пармезаном вкус получится особенно выразительным.
Почему стоит попробовать
Блюдо готовится быстро, получается сытным и сбалансированным. Это отличный способ использовать остатки риса и добавить овощи в рацион. Подайте баклажаны с лёгким салатом или просто со свежей зеленью — и полноценный ужин готов.
Уточнения
Баклажа́н или паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna), — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).