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La decisión se ha tomado tras una cata a ciegas de los 10 roscones finalistas, presidida por Paco Torreblanca y compuesta por un un jurado de expertos del sector entre los que se encuentran Ricardo Vélez, pastelero de Moulin Chocolat y ganador del primer campeonato celebrado en diciembre de 2018; Elena Campal de Panod, vencedora de 2022; Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres; David Vela, profesor del grado de cocina española de escuela Le Cordon Bleu; José Carlos Capel, crítico gastronómico, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud; y Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Estos han destacado varios criterios del roscón de Umiko, como la apariencia, el aroma, la textura y el sabor. Tal y como se estipula en las bases del concurso, los roscones participantes, además de elaborarse en la capital, no pueden estar rellenos, ya que se quiere ser fiel a la tradición. Este año, Dobleuve Obrador ha quedado en segundo lugar y en el número tres, la panadería Brulée. Los otros siete finalistas han sido La Duquesita, En bruto, Mindano, Madreamiga by La Miguiña, El panazo, Pandarío y Marea Bread, aunque había más de 50 locales inscritos en el concurso.
Por su parte, el diciembre pasado, Panod consiguió el título al Mejor Roscón Artesano de Madrid y en las ediciones anteriores, fueron Panem, Brulèe Pastelería, Pan Delirio y Moulin Chocolat los ganadores.
Organizado por el portal GastroActitud, el objetivo de este galardón es fomentar la elaboración de roscones artesanos de calidad en todas las pastelerías de Madrid.