Как приготовить идеальные блинчики с ветчиной и сыром — пошаговый рецепт
Эти блинчики — настоящая находка для тех, кто любит сытные и ароматные закуски. Главное отличие этого рецепта — использование именно фарша из ветчины, а не обычных ломтиков. В сочетании с плавленым сыром внутри создаётся нежная текстура, напоминающая сливочный соус. Такие блинчики особенно вкусны в горячем виде, когда сыр остаётся тягучим, а хрустящая корочка придаёт блюду особую пикантность.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- 300 г муки
- 30 г крахмала
- 2 яйца
- 300 мл молока (жирностью 3,5%)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- растительное масло для жарки
Для начинки:
- 300 г ветчины
- 150 г тёртой моцареллы
- 50 г тёртого твёрдого сыра
Как приготовить:
Шаг 1. Готовим тесто
Смешайте муку, крахмал, сахар, соду и соль. Влейте молоко, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Шаг 2. Заваривание теста
Доведите до кипения 200 мл воды, влейте её в тесто и снова перемешайте. Затем взбейте яйца с растительным маслом, добавьте в тесто и размешайте до однородности.
Шаг 3. Жарим блинчики
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте её маслом. Выпекайте тонкие блинчики, обжаривая только с одной стороны — другая должна просто подсохнуть.
Шаг 4. Готовим начинку
Ветчину пропустите через мясорубку, затем смешайте её с двумя видами сыра.
Шаг 5. Формируем блинчики
Разложите блин на рабочей поверхности обжаренной стороной вверх. Выложите на край ложку начинки, заверните боковые стороны внутрь и скрутите рулетиком.
Шаг 6. Обжариваем до хрустящей корочки
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте блинчики с двух сторон под крышкой, пока они не станут румяными. Подавать лучше сразу, пока начинка остаётся горячей и тягучей.
Блинчики можно приготовить заранее, сложить их стопкой, завернуть в плёнку и оставить в холодильнике. Это удобно, если вы планируете подать их к завтраку или ужину.
Уточнения
Блины́ (от праслав. *mlinъ - др.-рус. *млинъ, болг. млин, полаб. mlync, укр. млинець) — блюдо русской кухни, выпекаемое из жидкого дрожжевого теста на сковороде.