Кулич или пасха: в чём разница и что должно быть на столе
На Пасху на столе обязательно появляются два традиционных угощения — кулич и пасха. Несмотря на то что их часто подают вместе, это совершенно разные блюда: по составу, вкусу, способу приготовления и символике.
Кулич — сдобный дрожжевой хлеб, символ праздника
Кулич — это ароматная сладкая выпечка. Его готовят из дрожжевого теста с мукой, яйцами, сливочным маслом (или маргарином), сахаром, изюмом, цукатами и ванилью. Тесто долго вымешивается и выдерживается, а затем выпекается в высокой цилиндрической форме. Готовый кулич традиционно украшают белоснежной глазурью, посыпкой, орехами, сухофруктами и нередко ставят сверху буквы "ХВ" — "Христос Воскресе".
Символически кулич олицетворяет Тело Христово, хлеб жизни, а его вытянутая форма может напоминать восхождение на Голгофу — место распятия Спасителя. Интересный факт: в старину куличи пекли не только на Пасху, но и по особым случаям в течение года.
Пасха — нежное творожное блюдо без выпечки
В отличие от кулича, пасха — это холодный десерт, приготовленный на основе творога. В состав также входят сметана, сливочное масло, сахар или мёд, иногда яйца, изюм, цукаты и ароматизаторы вроде ванили. Творог предварительно отжимают, чтобы он стал плотным, а затем укладывают в специальную деревянную или пластиковую форму — пасочницу. Её традиционная форма — усечённая пирамида. На поверхности часто выдавлены религиозные символы: кресты, копья, ростки, а также буквы "ХВ".
Смысл пасхи — в напоминании о Гробе Господнем и Свете Воскресения. Белоснежный творог символизирует чистоту и радость, а форма напоминает гору Голгофу.
Кулич — это выпечка. Пасха — творожный десерт. Оба блюда дополняют друг друга и создают атмосферу настоящего светлого праздника.
Уточнения
Кули́ч — русское название пасхального хлеба. У восточных славян праздничный хлеб был круглым и высоким, сверху на нём делались украшения из теста. Цилиндрическая форма кулича связана с церковной практикой выпекать артос.