Кафе азербайджанской кухни «Ленкорань» в Покровке неожиданно попало в лонг-лист национальной премии Wheretoeat. Скромный павильон каким-то непостижимым образом затесался среди дорогих городских ресторанов — например, Fresco, Tunguska и «Чешуя». Как же кафе на Караульной оказалось в этом списке? И действительно ли там вкусно? Мы решили сходить туда и оценить собственными глазами, носами и вкусовыми рецепторами.
Мы приехали в кафе в понедельник к 12:00, перед началом обеда. «Ленкорань» находится около Южного рынка, это одноэтажное здание, отделанное сайдингом, с большой вывеской, пропустить невозможно.
Внутри довольно просторный зал со столиками, которые заняты уже в начале обеда, а также три отдельные комнаты-банкетки (в кафе их называют «кабинетами»). Стиль напоминает типичную забегаловку, каких много на трассах или в отдаленных городских районах: на стенах обои под древесину, а на полу линолеум, однако всё чисто, неприятных запахов нет. За столом сидят самые разношерстные компании: тут и семейные пары, и молодые ребята, и рабочие с ближайших предприятий.
Заранее о своем визите мы не сообщали. Но, войдя, мы сразу раскрываем все карты — представляемся корреспондентами, чтобы спокойно сделать фотографии и пообщаться с владельцами.
— Мы журналисты NGS24.RU, хотим попробовать ваше лучшее блюдо и узнать, как вы попали в список премии.
— Да, мы видели в интернете, но сами не знаем, — разводит руками персонал.
Нас проводят в тот самый «кабинет», внутри чисто, стоит большой стол на шестерых. Официант приносит меню. Молодой человек сразу же советует шашлык и рассказывает, что в основном ради него все сюда и приезжают. Из мяса — баранина, говядина, а также курица и рыба. Свинины, естественно, нет — в мусульманских странах ее не едят. Мы заказали шашлык из говядины, антрекот из баранины, картошку в мундире и пахлаву.
Заказ ждать пришлось около
— Если вы увидели лонг-лист премии Wheretoeat и теперь хотите посетить это незнакомое место, не тратьте своего времени. Сначала вас удивит не в лучшую сторону обстановка внутри, потом обслуживание официантки, и, возможно, в вас останется вера в то, что блюда будут отменные… Так вот, попробовав шашлык и плов, вы поймете, что всё, что произошло с вами до этого, было не самым плохим. Пока я ел мясо, я вспоминал все забегаловки на трассах, как сам неудачно жарил шашлык, и не вспомнил, чтобы ел хуже, чем здесь. Абсолютно не понятно, как данное заведение попало в список вместе с именитыми ресторанами Красноярска, — пишет пользователь под ником Григорий Печорин.
— Плов ужасный: рис, морковь и четыре кусочка мяса размером с фалангу пальца. И это
Кто-то писал об антисанитарии, тараканах, но в зале мы не заметили ни того, ни другого. А посетители, с которыми мы пообщались на месте, заведение хвалили.
— Я
— Как вы про него узнали?
— Ну я стою [на рынке] рядом. Шашлык, суп хороший, блюда все хорошие, чисто, уютно, спокойно. Всё как положено, обслуживают хорошо. Недорого, приемлемо.
Спустя
Сперва мы накинулись на говядину. Мясо нарезано тонкими ломтиками примерно по
На очереди баранина. Обычно это мясо имеет специфический вкус и запах, поэтому не всем подходит. В «Ленкоране» на удивление нет неприятного запаха, мясо легко отходит от кости, но на некоторых кусках всё-таки был жир. В целом и то и другое мясо нам понравилось.
Когда мы заканчивали обедать, в кафе подъехал владелец Мурифат. Он встретил нас в кабинете и в первую же очередь предложил выпить чаю. Удивился, что мы пьем зеленый, когда есть вкусный черный. Отвертеться от чашечки ароматного чая с черешневым вареньем не удалось, да и не хотелось. Вместе с ресторатором мы пересели в кабинет побольше, чтобы обсудить, как его заведение попало в список престижной премии. Но первым делом похвалили шашлык.
— Мясо повар сам покупает, каждый день утром на рынке выбирает. Я сюда не вмешиваюсь. Он с
Владелец кафе утверждает, что, как и остальной персонал, о премии ничего не знал и заявку на участие не подавал.
— Я смотрю, мне в телеграме пришли новости про «Ленкорань». Думаю, что это такое? Откуда вообще может быть такое? У нас видите какая обстановка тут... — говорит владелец, намекая на скромность его заведения.
Вниманием со стороны организаторов премии и СМИ мужчина удивлен, и кажется, что оно его настораживает.
— Кафе по сервису не такого высокого уровня, чтобы его показывать по телевизору и рекламировать. Сюда народ приходит, чтобы просто покушать. С семьями многие приходят, — рассказывает владелец.
— Мы расскажем читателям про вашу еду.
— Снимаете одно, а пишете совсем другое, — вдруг говорит Мурифат, видимо, думая, что мы ищем в его кафе какой-то скандал. Но мы его уверяем, что это не так, и хозяин смягчается: — Ладно, если хотите про еду, пишите...
Чаевничали мы больше
— Ленкорань — знаете что такое? — спрашивает Мурифат.
— Город.
— Это город в Азербайджане на границе с Ираном. Все тылаши (народ, проживающий на юге Азербайджана. — Прим. ред.) относятся к Азербайджану, но языки разные — у азербайджанцев свой язык, у нас свой, а кухня одна у нас. Мой отец оттуда, но еще до моего рождения переехал, — рассказывает историю владелец кафе.
Но всё-таки как же кафе смогло попасть в лонг-лист премии? Владельцы предположили, что кто-то из посетителей заявил о кафе. Сами же они нигде рекламу не выставляли. Мы обратились в пресс-службу Wheretoeat, там корреспонденту NGS24.RU рассказали, что заведения в лонг-лист добавляет специальная комиссия и заплатить, чтобы попасть туда, невозможно.
— В каждом регионе есть 100 экспертов, которые выбирают заведения по своему усмотрению, нет каких-то определенных критериев. Имена всех экспертов держатся в секрете, чтобы невозможно было на них как-то повлиять. Это представители ресторанной, винной индустрии, гастрономические критики, представители СМИ, то есть те люди, которые имеют отношение к гастрономии и в этом разбираются. Они выбирают заведения по своему усмотрению, которые они считают достойными для попадания в премию. Далее ведутся подсчеты голосов. Сначала формируются лонг-листы, потом формируются шорт-листы. Ограничений нет, но мы подразумеваем, что наши эксперты выбирают достойное заведение. Заведение может быть интересным, не обязательно будучи дорогим, — объяснила пресс-секретарь Екатерина Соколова.
...Когда мы, сытые и удовлетворенные общением с Мурифатом, покидали кафе, туда приехала съемочная группа ТВК...
В Красноярске работает множество шашлычек, например «Шматик», кафе «Роща» и «Шашлычков Рыжик». Ранее красноярцы выбрали лучшую шашлычную.