Кардиолог Бокерия объяснила, какие жиры нужны для крепкого здоровья — и где их можно найти

Продукты с большим количеством жира воспринимаются как что-то очень вкусное, но вредное. Однако на самом деле, отмечает кардиолог Ольга Бокерия, не все жиры — зло.

Этот нутриент необходим для здоровья нашего мозга, сердечно-сосудистой системы и гормонального баланса. У каждой клетки есть защитная мембрана — и она тоже состоит из жиров.

Поэтому не нужно впадать в крайности. Лучше сфокусироваться на типе жиров и разобраться, какие жирные продукты пойдут только на пользу.

Насыщенный жир

Так называют жирные кислоты без двойных углерод-углеродных связей.

Вот где есть такого типа жиры:

• Мясо;

• Сыр;

• Молочные продукты;

• Шоколад.

Раньше было принято считать, что такие жиры провоцируют повышение уровня «плохого» холестерина и способны довести до атеросклероза. Однако сейчас врачи сомневаются в этом утверждении. Все чаще ученые высказывают предположения, что насыщенные жиры как минимум не стоит считать причиной болезней сердца.

Мононенасыщенные жиры

В этих жирных кислотах есть одна двойная углерод-углеродную связь. Найти этот тип нутриента можно в следующих продуктах:

• Красное мясо;

• Орехи;

• Авокадо;

• Оливковое масло.

Мононенасыщенные жиры помогают снизить уровень «плохого» холестерина и повысить уровень «хорошего», так что продукты с ними можно считать очень полезными для сосудов.

Полиненасыщенные жиры

Самые известные из них — омега-3 и омега 6. Полиненасыщенные жиры содержаться в кунжуте, семенах подсолнечника, рыбе и морепродуктах. Жиры этого типа также защищают сосуды от атеросклероза, так что без них не обойтись.

Транс-жиры

А вот эти жиры абсолютно имеют репутацию вредных и даже опасных для человека. Как правило, трансжиры появляются в процессе гидрогенизации, то есть реакции масла с водородом. Вообще транс-жиры в природном виде есть и в обычном молоке, однако часто гидрогенизированные масла добавляют в гамбургеры и наггетсы, кондитерские изделия, соуса и майонезы.

Современный человек получает слишком много транс-жиров. Между тем, врачи связывают именно этит тип жиров с повышенным риском атеросклероза и другими болезнями сосудов и сердца. Также есть исследования, которые говорят о связи транс-жиров и повышенного риска диабета.

В некоторых странах транс-жиры уже запретили добавлять в продукты. Так что именно продукты с ними стоит есть пореже — а то и вовсе исключить из своего меню.

 Все индивидуально

Нужно учитывать, что жирная пища по-разному усваивается у разных людей. Например, при желчно-каменной болезни такая еда может провоцировать обострение из-за обильного выделения желчи. Также нужно учитывать уровень давления и количество холестерина в крови – эти факторы помогут понять, как именно тело метаболизирует жир.

Поэтому важно в первую очередь при выборе продуктов питания ориентироваться на свой собственный организм и его индивидуальные особенности.