День благодарения в 2024 году: история и традиции праздника — читать на Gastronom.ru

Какого числа отмечается День благодарения в 2024 году

День благодарения проводится в двух странах, но даты, на которые он приходится, в них разнятся. Так, в Канаде праздник отмечают во второй понедельник октября. В США же дата, когда отмечается День благодарения, не раз менялась, но в настоящее время он проводится в четвертый четверг ноября. В этом году праздник выпадает на 28 число этого месяца. Как же будут отмечать День благодарения в Америке?

Что это за праздник, День благодарения

Стоит разобраться, что именно празднуют в День благодарения в США. Когда первые европейцы оказались на территории Северной Америки, им пришлось столкнуться с очень тяжелыми условиями. Если бы не индейцы, которые научили колонистов возделывать местную почву, те скорее всего бы погибли. В благодарность индейцам и богу за спасение их жизней переселенцы устроили праздник, который и положил начало Дню благодарения.

В последствии этот день оброс традициями: на праздничный стол стали подавать индейку, потом эту птицу стали дарить президенту, а еще позднее возник такой феномен, как помилование индейки. Согласно одной из версий, все началось с того, что сыну Авраама Линкольна так понравилась подаренная отцу птица, что он попросил оставить ее в живых, и президент «помиловал» индейку. Также есть предположение, что первым президентом, даровавшим индейке свободу, стал Джон Кеннеди. Но какая бы из версий ни была правдивой, официально эта церемония стала проводиться только в 1989 году.

День благодарения — семейный праздник, который ранее носил религиозный характер, но теперь для многих американцев стал светским. Поэтому в наши дни это, скорее, день единения и обращения к своим корням.

История Дня благодарения

Вообще-то так и было задумано. Появившись в 1621 году, национальным праздником День благодарения стал лишь полтора столетия спустя, когда возникло государство Соединенные Штаты Америки. Чтобы сплотить народ, необходимы общие традиции, и одной из них стало празднование Дня благодарения. Тогда указом Джорджа Вашингтона было установлено отмечать его 26 ноября.

Спустя некоторое время дата стала плавающей: Авраам Линкольн решил, что праздник будет отмечаться в последний четверг ноября.

После этого Франклин Рузвельт перенес День благодарения на предпоследний четверг того же месяца. Поскольку указ носил рекомендательный характер, народ США разделился на три категории: кто-то отмечал праздник, как раньше, кто-то перешел на другую дату, а кто-то праздновал День благодарения дважды.

Наконец, с 1941 года за праздником утвердилась нынешняя дата.

Парад Macy’s на День благодарения

Еще одна традиция, связанная с Днем благодарения, — это парад, маршрут которого лежит от Центрального парка Нью-Йорка до универмага Macy’s на 34-й улице, который и организует шествие. Его участники надевают карнавальные костюмы и несут с собой фигуры различных персонажей. Парад всегда привлекает много внимания.

Что можно приготовить ко Дню благодарения

Если вы хотите проникнуться духом праздника, можно повторить дома традиционные блюда, которые обычно подаются в День благодарения. Вот некоторые из них.

Индейка с финиками, яблоками и ржаным хлебом

4 часа

Для приготовления 8 порций понадобится:

• индейка весом ок. 3–4 кг — 1 шт.
• сливочное масло — 50 г
• лавровый лист — 3–4 шт.
• соль

Для начинки:

• сливочное масло — 25 г
• луковица — 1 шт.
• финики — 75 г
• ржаной хлеб — 75 г
• свиной фарш — 350 г
• небольшое яблоко — 1 шт.
• пучок петрушки — 1 шт.
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

лимон — 2-3 шт.

1. Ржаной хлеб нарежьте кубиками. На сливочном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук. Когда лук немного остынет, добавьте мелко нарезанные финики, фарш, натертое на крупной терке яблоко и нарезанную петрушку. Посолите и поперчите.

2. Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте индейку, обсушите и плотно нафаршируйте. Закрепите край зубочистками. Если вся начинка не поместилась, сформируйте из остатков фрикадельки и отложите в сторону. Их можно добавить к индейке за 45 мин до готовности. Уложите индейку на противень, натрите кожу сливочным маслом, посолите и поперчите.

3. Поставьте индейку в духовку на 20 минут, а затем убавьте нагрев до 180 °C и готовьте еще 3–3,5 ч, периодически поливая птицу соком, образующимся на противне. Чтобы проверить готовность, проткните ножом самое толстое место — если сок прозрачный, индейка готова.

4. Достаньте птицу из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин. Осторожно переложите индейку на блюдо для сервировки, еще раз накройте фольгой и оставьте на полтора-два часа. Порежьте лимоны на четвертинки, обжарьте. Подавайте индейку на блюде с фрикадельками и дольками жареных лимонов.

Клюквенный соус

15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• коричневый сахар — 60 г
• свежемороженая клюква — 250 г
• джин — 100 мл

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения и уваривайте в течение 10–15 мин.

2. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. В охлажденном состоянии соус может храниться 4 дня, в замороженном — 2 месяца.

Классический американский тыквенный пирог

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

Для начинки:

• тыква — 1 кг
• сливки жирностью 33% — 250 мл
• яйца — 3 шт.
• сахар — 6 ст. л.
• мед — 4 ст. л.
• кайенский перец — 1/4 ч. л.
• молотая корица — 1/2 ч. л.
• молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.
• молотая гвоздика — 1/4 ч. л.
• молотый имбирь — 1/2 ч. л.
• соль — на кончике ножа

Для подачи:

• взбитые сливки
• орехи в карамели

Для теста:

• мука — 320 г
• сливочное масло — 120 г
• желток — 1 шт.
• соль — 1 щепотка
• мука для раскатывания теста

1. Для теста нарежьте кубиками охлажденное сливочное масло. Муку с солью просейте на большую доску.

2. Кубики сливочного масла выложите на мучную смесь и порубите ножом до получения мелкой крошки. Добавьте желток и быстро замесите тесто, стараясь, чтобы оно не успело нагреться от тепла рук.

3. Сформируйте тесто в большой шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.

4. Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Раскатайте его на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт и выложите в форму диаметром 26–28 см, формируя бортики. Наколите вилкой, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 15 мин.

5. Приготовьте начинку для пирога. Тыкву очистите, удалите семечки, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте столько воды, чтобы она покрыла тыкву, и варите на среднем огне до мягкости, 20–25 мин.

6. Снимите с огня и немного остудите. Разомните содержимое кастрюли вилкой или толкушкой. Переложите тыквенное пюре в мелкое сито и дайте стечь лишней жидкости.

7. Тесто в форме накройте листом бумаги для выпечки и выложите любые сухие бобовые. Выпекайте основу пирога 10 мин при 200 °C. Удалите бумагу вместе с бобовыми. Верните корж в духовку еще на 5 мин.

8. Для начинки взбейте яйца с сахаром, медом, сливками, пряностями и солью. Добавьте тыквенное пюре. Еще раз взбейте. Получившуюся массу вылейте на корж. Выпекайте 40 мин при 180 °C. Остудите пирог в Форме, а затем аккуратно переложите на блюдо. Украсьте сливками и орехами.

Фаршированный батат

1 час 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• средний батат — 4 шт.
• консервированная красная фасоль — 300 г
• маленький кочан брокколи — 1 шт.
• сыр фета — 100 г
• половина красной луковицы
• зубчик чеснока — 1 шт.
• веточка тимьяна — 2–3 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сушеные хлопья перца чили
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите целый батат в большую форму или на противень и запекайте 1 ч. Проверьте готовность вилкой — она должна легко прокалывать клубни.

2. Разделите брокколи на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю с кипящей водой, посолите и варите на среднем огне 4 мин. Слейте отвар, брокколи обсушите.

3. Разделите брокколи на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю с кипящей водой, посолите и варите на среднем огне 4 мин. Слейте отвар, брокколи обсушите.

4. Разрежьте клубни батата вдоль пополам, чайной ложкой выньте немного мякоти. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте чеснок, фасоль и мякоть батата и готовьте, помешивая, еще 3 мин.

5. Наполните половинки батата начинкой из фасоли, разложите фету и брокколи, приправьте перцем и посыпьте листочками тимьяна и хлопьями чили. Сразу подавайте на стол.

Безалкогольный яблочный сидр в домашних условиях

1 час

Для приготовления 10 порций нужно:

• яблоко — 5 кг
• желатин пищевой — 1 г

1. Яблоки, сорванные в саду, переберите, но не мойте. На них присутствуют дикие дрожжи, необходимые для брожения. Можно ополоснуть плоды, на которых есть частицы земли или песка, но не тереть.

2. Отожмите из яблок сок при помощи соковыжималки. Если загрузочное отверстие достаточно большое, чтобы через него проходило целое яблоко, не надо резать плоды. Если яблоки крупные, разрежьте их на четвертинки. Сердцевину с косточками можно не удалять.

3. В выжатом из яблок соке будет много пены и частицы мякоти. Они вам не нужны. Поэтому снимите пену сверху и процедите сок через сито с несколькими слоями марли или через тканевый мешочек, который можно отжать.

4. У вас получится около 2,5 л яблочного сока. Влейте процеженный сок в трехлитровую банку. В небольшом количестве сока разведите желатин и влейте в банку. Желатин будет действовать как осветлитель: он связывает всякие ненужные частицы в сусле, заставляя их осесть на дно.

5. Накройте банку крышкой с гидрозатвором или медицинской перчаткой с проколотым пальцем. Поставьте в темное место при комнатной температуре. Через 2–3 дня начнется брожение. Тут важно вовремя его остановить, иначе ваш сидр станет алкогольным. То есть по прошествии 3–4 дней слейте сидр с осадка и разлейте по бутылкам.

6. Сидр уже можно употреблять, но лучше его пастеризовать — во-первых, чтобы остановить брожение, во-вторых, чтобы уничтожить бактерии, в-третьих, чтобы сидр можно было хранить. Закройте бутылки крышками и поставьте в кастрюлю с водой — по горлышки. На дно кастрюли предварительно положите полотенце.

7. Нагрейте воду в кастрюле до 60–65°С и поддерживайте ее на этом уровне в течение 20 минут. Время от времени выпускайте газики из бутылок, если они образуются. Остудите бутылки, плотно закройте и храните в прохладном месте.