Всегда закатываю баклажаны только таким методом: старинный бабушкин рецепт

У каждой семьи — свои секреты консервации, и немало из них пришли к нам от бабушек. Один из таких — проверенный временем рецепт маринованных баклажанов, который не только сохраняет овощи на зиму, но и дарит насыщенный вкус и удобство хранения.

Чем хорош старинный способ?

Главное преимущество — простота и натуральность. Ингредиенты доступны, а сама технология легко повторяется даже новичками. Рецепт позволяет сохранить вкус свежих баклажанов, при этом делая их мягкими, ароматными и в меру пикантными.

Ингредиенты для рецепта:

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Острый красный перец — 2 шт.

• Соль — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Вода — 2 литра

• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка овощей:
   Баклажаны нарежьте кружочками по 0,5 см. Присыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы убрать горечь и выделился сок.

2. Маринад:
   Смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения.

3. Бланширование:
   В кипящий маринад опустите кружки баклажанов и проварите 5 минут.

4. Наполнение банок:
   На дно каждой стерилизованной банки положите чеснок, перец, зелень. Сверху — бланшированные баклажаны.

5. Заливка и закатка:
   Залейте горячим маринадом, сразу же закатайте крышками.

Как и где хранить:

Держите банки в прохладном тёмном месте. Такие баклажаны отлично подойдут к гарниру, мясу, или как самостоятельная закуска.

Этот рецепт — находка для всех, кто любит простую и вкусную домашнюю консервацию.