Low Carb: Knuspriger Blumenkohl mit Käse überbacken nach Omas Rezept
Der Blumenkohl-Kopf wird zunächst gründlich gewaschen und in große Röschen geschnitten. Die Röschen in großzügig gesalzenem, kochendem Wasser für etwa fünf Minuten in einem großen Topf bissfest kochen. Anschließend mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Während der Backofen auf 175 Grad Umluft (alternativ 195 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizt, schälen und pressen Sie die Knoblauchzehen. Eine Auflaufform (20 x 30 cm) gründlich mit etwas Olivenöl einpinseln und mit dem gepressten Knoblauch auslegen. Die Blumenkohlröschen darin gleichmäßig verteilen.
Im nächsten Schritt wird die Béchamelsoße angerührt. Hierfür werden zunächst 100 Gramm Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. Rühren Sie das Mehl mit in die flüssige Butter und lassen Sie beides für etwa zwei Minuten anschwitzen, ohne dass sich die Soße braun färbt.
Löschen Sie mit Milch und Sahne ab und lassen Sie alles unter ständigem Rühren (bestenfalls mit einem Schneebesen) aufkochen. Sobald die Soße schön sämig ist, den Herd abstellen, die Gemüsebrühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Zitrone gründlich waschen und sowohl den Abrieb als auch den Saft der Soße hinzufügen.
Geben Sie die Béchamelsoße über den Blumenkohl und bedecken Sie alles mit geriebenem Käse. Lassen Sie den Auflauf für etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Wahlweise mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch servieren. Guten Appetit!