Соленая рыба за ночь: секреты домашнего приготовления
Соленая рыба — любимое лакомство, которое легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Я поделюсь с вами универсальным рецептом, который подойдет для почти любой рыбы. В этот раз мы решили засолить стейки тунца, и результат оказался отличным!
Как готовить
Подготовка рыбы
- Тунца нужно полностью разморозить и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
Совет: Лучше размораживать рыбу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет избежать размножения бактерий.
Посолка
- Перекладываем тунца в миску или контейнер (идеально с крышкой). Добавляем соль. Я обычно использую крупную соль, хотя разницы в вкусе с мелкой не заметила. В этот раз мне не хватило мелкой, и я взяла крупную. А какую соль предпочитаете вы?
Добавление масла
- Наливаем немного растительного масла (я использую подсолнечное) и тщательно перемешиваем. Плотно закрываем контейнер крышкой и встряхиваем его, чтобы соль и масло равномерно распределились по рыбе.
Оставляем на ночь
- Убираем контейнер в холодильник и оставляем минимум на 8 часов. Мы засолили рыбу с вечера, поэтому оставили ее на всю ночь. Таким образом, рыба получилась даже чуть более соленой, чем нужно, но все равно вкусной.
На утро рыба была готова! Я нарезала стейки на кусочки, и они были идеально солеными — на краях сильнее, ближе к центру — как раз то, что нужно!
Что нужно
Для 250 г филе тунца:
- Соль: 1 ст. ложка (без горки).
- Смесь молотых перцев: 1/4 ч. ложки.
- Сахар: 1/2 ч. ложки.
- Растительное масло: 1 ст. ложка.
Этот простой рецепт — отличное решение для того, чтобы побаловать себя вкусной соленой рыбой. На утренний завтрак я приготовила тартин с рикоттой и соленым тунцом, украсив микрозеленью. Получилось очень вкусно!
Уточнения
Тунцы́ (лат Thunnus) — род лучепёрых рыб из семейства скумбриевых (Scombridae).