Рецепт как у мамы: как приготовить голубцы

1. Листья капусты помещаем в миску, солим, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
2. Рис хорошо промываем и варим до полуготовности. Это занимает примерно 10-12 минут. Затем с помощью дуршлага промываем под холодной водой.
3. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.
4. Хорошо разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем лук с морковью.
5. В фарш добавляем рис, яйцо и, при желании, зелень. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
6. Листья капусты разрезаем пополам и кладем на них небольшое количество фарша. Аккуратно заворачиваем в виде конверта и помещаем в кастрюлю.
7. Для соуса сметану заливаем кипятком, добавляем томатную пасту, солим. Пропорция примерно — 150 г сметаны на 0,5 воды.
8. Полученную смесь заливаем в голубцы и тушим на слабом огне до готовности фарша. По времени — 50-60 минут.