Как приготовить гаспачо из помидоров и огурцов

Знаменитый суп гаспачо из помидоров и огурцов с бальзамическим уксусом и тмином — идеальный вариант, когда захотелось разнообразия.

Ингредиенты

• 750 г созревших помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных,
• томатный сок,
• 1 чашка огурцов, нарезанных,
• 1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца,
• 1/2 стакана нарезанного красного лука,
• 1 небольшой халапеньо, очищенный от семян и измельчённый,
• 1 средний зубчик чеснока, измельчённый,
• 1/4 стакана оливкового масла,
• 1 лайм, выжатый,
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса,
• 2 чайные ложки вустерского соуса,
• 1/2 чайной ложки поджаренного молотого тмина,
• 1 чайная ложка соли,
• 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца,
• 2 столовые ложки листьев свежего базилика.

Приготовление

1. Наполните 6-литровую кастрюлю наполовину водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. Сделайте ножом крестик на нижней части помидоров. Опустите помидоры в кипящую воду на 15 секунд, выньте. Очистите помидоры от кожуры.
3. Поместите помидоры и томатный сок в большую миску. Добавьте огурец, болгарский перец, красный лук, халапеньо, зубчик чеснока, оливковое масло, сок лайма, бальзамический уксус, вустерский соус, тмин, соль и перец и перемешайте.
4. Переложите 1,5 стакана смеси в блендер и пюрируйте в течение 15-20 секунд на высокой скорости.
5. Верните пюреобразную смесь в миску и перемешайте. Накройте крышкой и охладите в течение 2 часов. Подавайте с листьями базилика.