Leichte Frühlingsküche: Einfache Gemüse-Lasagne mit knuspriger Käsekruste
Zunächst schälen und würfeln Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren. Den Lauch gründlich abwaschen und in dünnen Scheiben schneiden. Waschen Sie nun auch Brokkoli und Blumenkohl und reiben Sie beides bis auf den Strunk mithilfe einer Küchenreibe fein.
Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren gemeinsam mit einer Prise Zucker sowie einem Esslöffel Tomatenmark bei mittlerer Hitze ins heiße Öl. Für etwa drei Minuten andünsten und anschließend das restliche Gemüse mit in die Pfanne geben. Alles kurz anrösten lassen, danach mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würzen Sie die Gemüsesoße mit getrockneten Kräutern oder anderen Gewürzen – ganz nach Ihrem Geschmack.
Die Soße etwa zehn Minuten vor sich hin köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen kann der Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Einen Schöpflöffel der fertigen Gemüsesoße gleichmäßig in die Auflaufform streichen. Legen Sie nun drei Lasagne-Platten auf das Gemüse und schichten Sie so abwechselnd alle Pasta-Platten mit der Gemüsesoße.
Auf die oberste Schicht Lasagne-Platten streichen Sie statt Gemüsesoße etwa 200 Gramm Schmand. Abschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene für etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Anschließend herausnehmen, wahlweise mit etwas frischer Petersilie garnieren und noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!